辣炒花蛤蜊的做法

　　方法一

　　1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗淨。

　　2、蔥切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。

　　3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料。

　　4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水澱粉，煮開即可。

　　方法二

　　1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。

　　2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

　　3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

　　4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤。

　　1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。

　　2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

　　3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

　　4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤翻炒一會即可。

　　1、香菜洗淨,胡蘿蔔切片,備用。

　　2、黃蜆子提前泡好,吐淨沙子,洗淨。入鍋,煮熟(不放水)。

　　3、另起鍋。鍋內入油,將胡蘿蔔片炒熟。放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬(根據自己對辣味程度的喜好),少許醬油,白糖適量。調成類似醬汁。

　　4、將煮熟的黃蜆子倒入翻炒。稍放一點點水,繼續翻炒。

　　5、待醬汁均勻的包裹在黃蜆子上,入香菜和孜然,翻炒幾下。出鍋。