辣燒帶魚怎麼做

　　1、原料：冰鮮帶魚400克。

　　2、醃魚調料：鹽3-4克、黃酒20ml、醋1小勺、蔥段3段、薑片3片。

　　3、調料：玉米澱粉適量（炸魚用）、蔥末1勺、薑末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黃酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。

　　4、帶魚洗淨控幹後切成段兒並在帶魚段表面打上刀口。

　　5、加入醃魚調料拌勻後醃製15分鐘。

　　6、蔥薑蒜切末，小米辣椒從中間片開後泡入溫水中備用。

　　7、泡辣椒洗淨後用刀剁成碎末。

　　8、鍋內寬油，油溫7成熱將帶魚段兩面蘸幹澱粉後下鍋炸制。

　　9、炸至帶魚段表面變硬，顏色金黃後撈出控油。

　　10、鍋內留少許底油，下入泡辣椒碎炒出紅油。

　　11、下蔥薑蒜末炒出香味。

　　12、下入番茄沙司炒勻。

　　13、倒入一小碗清水後加白糖少許和黃酒調味。

　　14、水開後下入帶魚段小火燜煮5分鐘。

　　15、待湯汁濃稠後下入小米辣，炒勻後淋入少許香油出鍋製作完成。

　　1、主料：冰鮮帶魚400克。醃魚調料：鹽3-4克，黃酒20ml，醋1小勺，蔥段3段，薑片3片。

　　2、調料：玉米澱粉適量（炸魚用），蔥末1勺，薑末1勺，蒜4-5瓣，番茄沙司65ml，泡辣椒50克，白糖1小勺，黃酒1小勺，小米辣椒7-8根，香油1小勺。

　　3、帶魚洗淨控幹後切成段兒並在帶魚段表面打上刀口。

　　4、加入醃魚調料拌勻後醃製15分鐘。

　　5、蔥薑蒜切末，小米辣椒從中間片開後泡入溫水中備用。

　　6、泡辣椒洗淨後用刀剁成碎末。

　　7、鍋內寬油，油溫7成熱將帶魚段兩面蘸幹澱粉後下鍋炸制。

　　8、炸至帶魚段表面變硬，顏色金黃後撈出控油。

　　9、鍋內留少許底油，下入泡辣椒碎炒出紅油。

　　10、下蔥薑蒜末炒出香味。

　　11、下入番茄沙司炒勻。

　　12、倒入一小碗清水後加白糖少許和黃酒調味。

　　13、水開後下入帶魚段小火燜煮5分鐘。

　　14、待湯汁濃稠後下入小米辣，炒勻後淋入少許香油出鍋製作完成。

　　1、食材：鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生薑幾片，香蔥1根。

　　2、鯉魚處理乾淨，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉醃漬提前醃上。大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用。

　　3、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出。

　　4、鍋中留底油，燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香。

　　5、放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味。

　　6、加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了。

　　7、鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上。