第一、 將帶魚去頭、去腮、去內臟、去鱗，用水清洗乾淨，用刀切成段，再準備蔥、姜、蒜。
第二、 找一個乾淨的碗，放入醬油、料酒、白糖、醋、鹽。
第三、 將帶魚段蘸上乾麵粉，放入熱油鍋中，中火煎至兩面金黃色時撈出。
第四、 將蔥、姜、蒜放入鍋中熗出香味。
第五、 將煎好的帶魚段放入鍋中，倒入兌好的汁，再加入適量的水，沒過帶魚，期間少翻動，等帶魚熟透入味，湯汁所剩不多時，就可以出鍋了。
第一、 將帶魚去頭、去腮、去內臟、去鱗，用水清洗乾淨，用刀切成段，再準備蔥、姜、蒜。
第二、 找一個乾淨的碗，放入醬油、料酒、白糖、醋、鹽。
第三、 將帶魚段蘸上乾麵粉，放入熱油鍋中，中火煎至兩面金黃色時撈出。
第四、 將蔥、姜、蒜放入鍋中熗出香味。
第五、 將煎好的帶魚段放入鍋中，倒入兌好的汁，再加入適量的水，沒過帶魚，期間少翻動，等帶魚熟透入味，湯汁所剩不多時，就可以出鍋了。
1、帶魚處理好，用鹽和胡椒粉略醃一下；
2、魚身兩面拍澱粉。
3、鍋裡下適量的油，下帶魚略煎。
4、煎至兩面金黃。
5、下薑片和芹菜。
6、鍋裡倒入小半碗水。
7、下適量的生抽，滴幾滴老抽上一下色。
8、煮至湯汁粘稠後出鍋。
1、食材：大公雞1只，土豆2個，大蔥1根，生薑1塊，大蒜1個，幹辣椒7-8個，花椒1小把，八角1-2個，生抽適量，鹽少許。
2、做法：（1）土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用；
（2）將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝乾備用；
（3）將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；
（4）另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香；
（5）接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味；
（6）最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；
（7）蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。