用料:鮮帶魚300克、食用油、鹽、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉適量。
方法步驟:
1、帶魚洗淨,切成約十釐米的小段,醃漬十分鐘左右。
2、取乾淨的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油、一湯匙白糖,攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。
5、將帶魚段蘸勻幹澱粉。
6、鍋里加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。
7、煎好一面,輕翻帶魚段,煎制另一面至微黃即可。
8、放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。
用料:鮮帶魚300克、食用油、鹽、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、澱粉適量。
方法步驟:
1、帶魚洗淨,切成約十釐米的小段,醃漬十分鐘左右。
2、取乾淨的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油、一湯匙白糖,攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。
5、將帶魚段蘸勻幹澱粉。
6、鍋里加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。
7、煎好一面,輕翻帶魚段,煎制另一面至微黃即可。
8、放入蔥段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁,以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。
1、帶魚500克、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、蔥1根、姜2片、蒜適量、八角2顆、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙;
2、帶魚處理乾淨後切段,並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。(鹽不可過多,醃製時間不可過長。低鹽哦!)
3、蔥薑蒜八角準備好,起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底儘量均勻平鋪開。
4、把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。(儘量不要直接讓魚身接觸鍋底,遇熱後魚肉會鬆散。)
5、加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖,一面一面的用筷子夾著魚段翻面
6、待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水,水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)
7、蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開啟鍋蓋轉大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可。
1、材料:帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣。
2、調料:食用油500克(實耗50克),醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
3、將蔥、姜、蒜洗淨切片,將竹筍洗淨切片,將帶魚處理乾淨,切段。
4、將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。
5、鍋內留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸後轉小火慢燒。
6、待魚燒透後撈出放入盤內,大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。