辣燒排骨怎麼做

　　1、主料：小肋排800克。

　　2、輔料：鹽適量、玉米澱粉適量、料酒適量、生抽適量、蔥薑蒜適量、綿白糖適量、黑胡椒碎適量、乾紅辣椒6個、花生油適量、去皮熟花生米適量。

　　3、做法：

　　（1）小肋排泡出血水，洗淨控水。

　　（2）蔥薑蒜切好。

　　（3）料酒，鹽，黑胡椒碎，生抽準備好。

　　（4）放入綿白糖和上一部的調料。

　　（5）抓勻，醃製最少一個小時以上。

　　（6）生花生泡水半個小時。

　　（7）去皮。花生用量少，可以這樣去皮，多了就不建議了，太麻煩。

　　（8）用涼油小火炸熟花生米。

　　（9）把醃製好的排骨拿出來，一個個粘上玉米澱粉，薄薄一層就行，不粘也可以。

　　（10）鍋內放油，油溫六成熱放入排骨，要小火，幾分鐘時間。

　　（11）撈出控油。

　　（12）切好蔥薑蒜，乾紅辣椒。

　　（13）等油溫升高，倒入排骨，進行二次復炸，目的讓排骨酥。所以油溫要高點，時間要快，一分鐘就行。

　　（14）撈出，用廚房紙吸油。

　　（15）鍋內放少許油，炒香蔥薑蒜和辣椒。

　　（16）倒入排骨，可以加入一點點鹽，如果醃製的時候已經夠鹹就不用加鹽了。

　　（17）倒入去皮花生米，翻炒幾下即可出鍋。

　　1、食材：鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生薑幾片，香蔥1根。

　　2、鯉魚處理乾淨，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉醃漬提前醃上。大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用。

　　3、魚入鍋煎至兩面金黃後盛出。

　　4、鍋中留底油，燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香。

　　5、放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味。

　　6、加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了。

　　7、鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上。

　　1、食材：排骨300克、南瓜250克、姜3片、蒜3瓣、蔥粒少許、紅燒醬油15毫升、料酒10毫升、冰糖5克、食鹽2克。

　　2、準備食材：豬小排斬5釐米長的小段，南瓜削皮切小塊

　　3、炒鍋燒熱油爆香姜蒜，放入排骨塊。

　　4、將排骨煎至兩面金黃。

　　5、放入料酒、紅燒醬油和冰糖。

　　6、將調料和排骨炒勻，加入沒過排骨的開水，煮沸後轉小火，燜煮20分鐘。

　　7、加入南瓜塊，拌勻煮沸後燜煮至南瓜變綿軟。

　　8、將排骨和南瓜燜制軟爛適中，下食鹽調味，上碟撒蔥粒即可。