辣爆蝦尾做法:
1、將大蝦去掉頭部,蝦尾去蝦腸,用小刷洗乾淨,瀝乾水分,用料酒醃漬片刻;
2、鍋內燒油至七成熱,放入蝦尾過油,撈出瀝乾;
3、鍋內留少許油,將蔥段、薑片、蒜仔爆香,下入過油的蝦尾,煸炒,放入幹辣椒節,烹入少許醋、料酒,放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許,淋入高湯,燒至片刻放入小盆待用;
4、冬瓜去皮,切成中等厚薄排骨狀,青椒去籽,一剖為二,西芹去筋切成菱形塊狀,將上述原料放入加有高湯的鍋中煮制,七成熟時撈起,裝入大砂鍋中;
5、將炒好的蝦尾放入湯中煮制,加入鹽、胡椒,調好味加入特製香辣粉、孜然粉,淋上紅油,倒入裝冬瓜的砂鍋中撒上花椒麵、香蔥末、熟芝麻、熟花生米,淋上香油即可。
1.洋蔥切絲,生薑切片,香菜切段,小蔥切段,起鍋放入清水,將蝦尾加料酒焯水洗淨,鍋中倒入底油,下入切好的配料。
2.炸制料油,切紅辣椒,切青辣椒,切蒜頭,將切好的紅辣椒、青辣椒、蒜頭放入料油爆香,加入豆瓣醬1勺,加入辣椒醬1勺,翻炒均勻。
3.蝦尾放入翻炒,倒入啤酒,加1勺鹽,加2勺白糖,加1勺胡椒粉,翻炒,燜制5分鐘,加入備好的辣椒,大火收汁即可。
材料:鮮龍蝦尾、蔥、姜蒜、辣椒段、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、料酒、味精。
辣爆龍蝦尾的做法:
1、龍蝦尾清洗乾淨。
2、用料酒 、生抽 、味精醃製龍蝦尾三十分鐘。
3、爆香蔥、姜、蒜;放入辣椒段、花椒炒出香味。
4、倒入醃製好的蝦尾翻炒 ,變色後加入白糖和豆瓣醬。
5、加入適量水燜至收汁即可。
1、主料:豌豆澱粉60克,輔料:水150ml。
2、 160克豌豆澱粉與150ml水混合攪拌均勻。
3、小鍋倒入500ml水,煮沸後轉小火。
4、將豌豆糊倒入,邊倒邊攪拌。
5、邊倒邊攪拌,全部倒入後小火不停快速攪拌,攪拌至透明狀關火。
6、把麵糊用勺子舀在漏勺上面,在下面放個盆,裡面 ...
1、琵琶蝦用牙刷清洗乾淨瀝乾水份備用。
2、熱油爆香花椒粒後濾出,下入琵琶蝦煸炒。
3、炒至琵琶蝦變紅並且蝦皮發乾。
4、淋入少許料酒,加入姜蒜末。
5、加入乾紅辣椒,加入鹽。
6、琵琶蝦起鍋前加入香蔥即可。 ...
1、首先處理食材,豆角洗淨切成三四公分左右的長度,放到淡鹽水中浸泡一會,這樣豆角就不會發黑了;輔料切好備齊。
2、起鍋燒油,油熱放入蔥薑蒜,花椒,乾紅辣椒炒香。
3、倒入浸泡好的豆角煸炒,記得不要蓋鍋蓋,豆角的顏色會更翠綠。
4、炒至豆角斷生,放鹽調味。
5、最後放入點蠔油提鮮即可出鍋裝盤 ...
辣爆鳳爪的原料:雞爪、紅泡椒、豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉。
辣爆鳳爪的做法:
1、將鳳爪從中間切成兩半,剪去指甲,洗去血水待用;
2、將紅泡椒、生薑、蔥切成塊狀備用;
3、在鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白和適量的鹽,煮五分鐘左右關火;
4、將煮好的鳳爪撈出、瀝 ...
1、食材:蝦適量,蔥適量,姜適量,辣椒適量,八角適量,料酒適量,糖適量,蠔油適量。
2、先準備輔料:蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,並將蔥和姜切成絲,蒜切成末,放入盤中備用。
3、先把蝦浸泡幾分鐘,充分清洗乾淨。
4、用自備挑蝦線神器把蝦線挑出,家裡有牙籤也可以;用剪刀把蝦殼剪開,便於入味。
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1、材料:蝦500g,蒜2瓣,幹辣椒2根,花椒少許,胡椒粉適量,鹽適量,生抽2勺,白糖1勺,紅油適量,澱粉適量,水少許,蔥姜少許,料酒2勺,食用油適量(炸蝦用)。
2、蝦洗淨去蝦頭,背部中間用刀或者剪刀劃開,去除蝦線。
3、處理好的蝦用料酒少許鹽胡椒粉和澱粉拌勻,醃製分鐘入味,放旁邊備用。
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1、河蝦500克,尖椒2個,蒜3瓣,醬油1小勺,蠔油1小匙,味精1小匙,白砂糖2小匙,鹽1小匙,幹辣椒2個。
2、河蝦沖洗乾淨瀝乾水分。尖椒切小圈,蒜米切好備用。
3、鍋內熱油先放幹辣椒炒一下,再放蒜米爆香。
4、把蝦倒入鍋內。
5、翻炒到蝦變色後加入適量鹽。
6、加入適量白砂糖。
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