辣白菜需要醃多久

　　在生活中醃製辣白菜的時候，最好是在一個月左右之後在進行食用為好，這樣白菜的口感不僅比較入味，時間醃製的比較久一點的辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會大大的減少。

　　辣白菜(朝鮮語:김치)是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。

　　辣白菜需要醃製十五天左右，而且醃製時不能開啟醃製容器的蓋子。

　　辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　材料：大白菜800克，泡椒30克，色拉油25克，白砂糖150克，大蔥5克，鹽15克，姜5克，花椒2克，辣椒5克。

　　做法：

　　1、白菜去老幫，黃爛葉洗淨；

　　2、切成絲，倒入盆內，放精鹽，放4小時；

　　3、將泡椒、蔥、姜切絲待用；

　　4、然後擠幹水分，放上蔥薑絲、泡椒絲；

　　5、炒鍋加熱放色拉油，油熱放幹辣椒，花椒粒炸呈深褐色；

　　6、撈出控淨油，倒在白菜絲上拌勻；

　　7、冷卻後，放進冰箱冷藏數小時，即可食用。