1、牛肉200克，白蘿蔔300克，蒜5克，姜5克，青蔥2根，茶油，鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉，辣椒粉，味精，
2、牛肉切細絲，白蘿蔔切粗絲，姜蒜都用刀背拍成碎末，蔥切成粒。
3、牛肉絲用鹽，老抽，生抽，白糖，黃酒，胡椒粉和1/2勺茶油醃製20分鐘（放冰箱醃）。
4、白蘿蔔絲用1克鹽醃片刻，待白蘿蔔絲變軟出水時，用手輕輕擠出白蘿蔔絲汁水，把擠過水的白蘿蔔絲放到另一干淨碗裡。
5、把醃好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿蔔絲拌在一起。
6、邊倒入米粉，邊用手拌勻碗中物，為增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌勻碗中物。
7、蒸鍋燒開水，鋪上屜布，把牛肉蘿蔔絲順蒸鍋內壁圍一圈，中間留出一空地，把屜布蓋在牛肉蘿蔔絲上（為防止水蒸汽滴進菜裡），蓋上蓋，大火猛蒸30分鐘左右。
8、把蒸好的牛肉蘿蔔絲倒進一深口碗裡，再把深口碗反扣到另一淺口碗，使倒出的牛肉蘿蔔絲定出似碗的橢圓形。
9、表面撒上蔥花和味精（此時可以嚐嚐鹹淡，若淡，可再加點鹽在表面），燒熱兩勺茶油（農家菜裡用的是豬油，換成植物油有益健康也很香），澆淋在牛肉蘿蔔絲上。
1、牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。
2、牛肉放入鹽、糖、料酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃製15分鐘。
3、放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
4、將醃好的牛肉放入籠屜中。進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。
牛肉：
牛肉指從牛 ...
1、600g牛肉、900g土豆、200g胡蘿蔔、150g芹菜、15g花椒、25g辣椒、適量醬油、適量料酒。
2、牛肉切塊泡去血水，加花椒，辣椒，醬油，料酒放入慢燉鍋。
3、牛肉燉3小時後加入削皮切大塊的土豆。
4、在燉1小時後加入削皮切大塊的胡蘿蔔，切段的芹菜，燉1小時出鍋。 ...
材料：
黃牛肉、醪糟汁、醬油 二米粉、姜未、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。
做法：
1、將牛肉去筋，橫著肉紋切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片，盛入盆內 ，放入郫縣豆瓣，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸後，將籠端離鍋口 ...
1、將牛肉清洗乾淨，切成薄片，放碟中待用。
2、把蒜拍扁，姜切成小絲，蔥切成蔥段。
3、把鹽、糖、雞粉、料酒、生粉、孜然粉、花生油、薑絲一齊放到牛肉中攪拌均勻，再鋪上蒜頭，放置約15-30分鐘。
4、最後一步，等電飯煲的飯差不多煮沒水再放到電飯煲清蒸就可以了。 ...
1、原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克。
輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
2、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
3、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥， ...
1、材料：牛肉250克、榨菜40克、薑絲少許、蒜絲少許、鹽少許、白糖適量、花生油適量、生粉少許、味精少許、醬油少許；
2、牛肉切薄片，橫紋切就不會蒸老，姜和蒜頭去皮切絲備用；
3、在牛肉片里加鹽、白糖、味精、醬油、花生油調味，再加入榨菜絲和生粉拌勻，調一點點水一起拌，醃製5分鐘左右；
4、在電 ...
辣燜牛肉的做法：
準備好的用料。牛肉切塊焯水。焯好的牛肉洗淨。加生薑，葡萄酒，水燒開，改小火燉半小時。熱鍋冷油，煸香薑片，把腐乳加加入。用鏟子把腐乳壓碎。放入牛肉，醬油，燉牛肉的湯，葡萄酒，兩勺腐乳汁。加入冰糖燒開，改小火燉半小時。開大火，加辣椒幹收汁就可以。加入香菜盛盤完成。 ...