辣餃子如何做餡

　　1、主料：豬肉餡適量、麵粉適量。

　　2、輔料：尖椒適量。

　　3、調料：食鹽適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、小蔥適量、花椒油適量。

　　4、餡料做法：

　　（2）尖椒洗淨，去蒂和籽，切碎；

　　（3）把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末；

　　（4）在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻；

　　（5）再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻；

　　（6）把切碎的尖椒放入豬肉餡兒裡，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻。

　　1、麵粉、肉餡、辣椒、柿子椒、小蔥準備好，量隨自家人數來調整；

　　2、揉麵10分鐘，麵糰很光滑了，蓋上蓋子，放桶裡餳20來分鐘；

　　3、豬肉餡中倒適量醬油、蠔油、鹽、小蔥、涼水混合均勻，肉餡如果太瘦，可適當倒點植物油增加油性；

　　4、辣椒和柿子椒去蒂去籽；

　　5、先切成粗絲，再絲成小丁；

　　6、將辣椒丁和肉餡混合均勻；

　　7、餳好的麵糰從麵包桶中取出，放在撒了麵粉的案板上揉一揉，搓成細長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓片；取適量辣椒肉餡放在圓皮中間；

　　8、對摺後，按自己的手法或捏或包成餃子；

　　9、全部的餃子都包好了，快包完的時候可以煮一鍋水，這邊收拾利索，那邊就可以下鍋煮餃子了。

　　1、主料：肥瘦豬肉500g、胡蘿蔔1根、玉米2個。

　　2、輔料：香油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、姜粉少許。

　　3、準備所需材料。

　　4、玉米洗淨削成粒，胡蘿蔔去皮切成小丁。

　　5、豬肉剁成肉粒。

　　6、肉粒里加入鹽、香油、醬油、蠔油、姜粉。

　　7、然後順一個方向拌勻。

　　8、再加入胡蘿蔔丁和玉米粒，

　　9、玉米胡蘿蔔餃子餡就完成了。