1、將月餅專用粉倒入盆中在月餅粉中開一個洞，要儘量開大一點的。
2、倒入配好的月餅糖漿，花生油和梘水。
3、先將糖漿，液態酥油，梘水和到一起後，再慢慢和月餅粉拌到一起成團和勻即可，不要多搓揉麵團以免起了麵筋。
4、和好的麵皮蓋上保鮮膜放置2小時，利用這個時間可以制餡分餡了。
5、將鹹蛋黃用少量花生油或液態酥油浸漬一會後撈超待用。
6、包蛋黃，將蓮蓉正中打一個小洞，把蛋黃包放正中心搓圓就可以了。
1、將月餅專用粉倒入盆中在月餅粉中開一個洞，要儘量開大一點的。
2、倒入配好的月餅糖漿，花生油和梘水。
3、先將糖漿，液態酥油，梘水和到一起後，再慢慢和月餅粉拌到一起成團和勻即可，不要多搓揉麵團以免起了麵筋。
4、和好的麵皮蓋上保鮮膜放置2小時，利用這個時間可以制餡分餡了。
5、將鹹蛋黃用少量花生油或液態酥油浸漬一會後撈超待用。
6、包蛋黃，將蓮蓉正中打一個小洞，把蛋黃包放正中心搓圓就可以了。
1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加梘水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。
2、將盆放秤上清零，然後篩入麵粉先用矽膠刮刀翻拌一下。成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用。
3、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。
4、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，餅皮醒好分割為15克一個麵糰，搓成圓球形備用。
5、墊上撒少量粉，取一個小麵糰用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。
6、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。
7、出模後用毛刷掃皮表面的粉末。
8、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘。
1、麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
2、將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成麵糰（麵糰不可太硬），蓋溼布餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋溼布再餳10分鐘。
4、餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合併兩頭捏緊。
5、再重複一次，做成麻花生坯。
6、依次做好所有的小劑子，成麻花生坯。
7、鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。