農村油菜的醃製方法

　　1、小油菜掰開葉子，洗淨切成小塊狀。

　　2、放鹽醃製三四個小時。醃稍微多一點點即可。

　　3、油菜醃好後，倒出湯，順便嚐嚐味道，太鹹的話後面炒的時候就不用加鹽了，反之加點鹽。

　　4、鍋裡放油，放入幹辣椒段爆香。倒入油菜和五香豆腐片（臨時加的），炒一兩分鐘，出鍋。

　　1、豬夾心肉5千克，鹽適量，老抽適量，八角適量，桂皮適量，小茴香適量，白糖適量。

　　2、豬肉皮用刀用力刮幾下。

　　3、準備調料。

　　4、鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開。

　　5、煮開後加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，鹹味不夠再調整，之後熄火待涼。

　　6、沒有瓶瓶罐罐，就用塑膠箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天后翻一下啊。

　　7、5天后就可以掛起陰乾了，家裡後陽臺，每天西北風嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光。

　　8、用溫水洗淨後上蒸鍋，加上生薑片和料酒，大火煮至熟熄火。

　　1、配料：四季豆100千克，鹽35千克。

　　2、將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。

　　3、當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。

　　4、7天后再倒缸1次，15天后可食用。