農村青豆醃製方法

　　1、配料：四季豆100千克，鹽35千克。

　　2、將嫩四季豆用開水燙2分鐘，晾乾入缸，層層撒鹽，頂部多放鹽。

　　3、當天倒缸，每天一遍，連續3天，取出放入另一虹內，剩餘20千克鹽用開水溶化，冷卻後倒入虹內，置陰涼處。

　　4、7天后再倒缸1次，15天后可食用。

　　1、主料：青豆800克、姜50克、蒜100克、辣椒(紅，尖，幹)150克、精鹽20克。

　　2、青豆洗乾淨，去掉外邊的那層膜不要。

　　3、鍋里加水放入青豆，煮十分鐘撈出晾乾。

　　4、將姜蒜辣椒切末放碗中，放鹽拌勻醃製一小時。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒醬加入拌勻即可。

　　5、密封瓶開水燙下晾乾。將拌好的青豆裝入瓶中。

　　6、瓶口蓋2層保鮮膜，將蓋子蓋上，放冰箱冷藏，十天後便可食用了。

　　1、豬夾心肉5千克，鹽適量，老抽適量，八角適量，桂皮適量，小茴香適量，白糖適量。

　　2、豬肉皮用刀用力刮幾下。

　　3、準備調料。

　　4、鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開。

　　5、煮開後加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，鹹味不夠再調整，之後熄火待涼。

　　6、沒有瓶瓶罐罐，就用塑膠箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天后翻一下啊。

　　7、5天后就可以掛起陰乾了，家裡後陽臺，每天西北風嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光。

　　8、用溫水洗淨後上蒸鍋，加上生薑片和料酒，大火煮至熟熄火。