1、用梭型的擀麵杖，用法是利用擀麵杖的粗細不同，把麵皮擀成荷葉型。
2、和麵的時候，儘量不全用麵粉，放入三分之一的澱粉，面蒸熟了看起來更透亮，用熱水和麵可以使皮擀的很薄而不破。
3、籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。俗話說蒸鹹煮淡，餡最好較餃子餡略淡些。
1、用梭型的擀麵杖，用法是利用擀麵杖的粗細不同，把麵皮擀成荷葉型。
2、和麵的時候，儘量不全用麵粉，放入三分之一的澱粉，面蒸熟了看起來更透亮，用熱水和麵可以使皮擀的很薄而不破。
3、籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。俗話說蒸鹹煮淡，餡最好較餃子餡略淡些。
1、食材：墨魚1條，捲心菜100g，蔥10g，食用油10g，姜10g，鹽5g，味精5g。
2、處理墨魚，把墨魚腹部朝上，用剪刀從中間剪開，去除內臟。
3、拿掉內臟後，裡面有一個硬硬的東西，這就是墨魚殼，不能吃。
4、墨魚的皮很硬，所以要把皮扒下來去掉，墨魚頭和觸角上的皮也要去掉，在觸角中間的是墨魚的嘴，把兩個大拇指從外面向中間擠，就能把墨魚嘴的硬殼擠出來。
5、蔥姜切絲。
6、捲心菜選用的心的部分，這部分比較嫩比較鮮，清洗乾淨，切絲備用。
7、鍋里加入適量的清水，水開後，鍋里加入一點鹽，再把墨魚片放入其中，大約30秒左右就要取出來。
8、馬上投入涼水中，這樣處理後的墨魚片比較嫩，很容易嚼，瀝乾水分備用。
9、炒鍋里加入適量的食用油，油熱後先放入蔥絲，薑絲爆香。
10、放入捲心菜翻炒，加入一點鹽翻炒至捲心菜變軟色。
11、放瀝乾水分的墨魚片，一起翻炒均勻就關火，再加入少許鹽，味精調味出鍋。
1、食材：低筋麵粉80g、牛奶100g、雞蛋3個、黃油20g、白糖40g。
2、將100g牛奶，20g黃油，40g白糖，加熱融化後，再加入150g的牛奶，放涼至溫熱就好。
3、放涼之後依次加入低筋麵粉，再加入雞蛋。攪拌均勻之後用篩麵粉的網篩過濾一遍，以免有面粉結塊。
4、都準備完成之後就是攤班戟皮了，需要把小一點的不粘鍋提前預熱一下，不然開始不容易凝固皮。
5、把弄好的麵糊倒入鍋中，到麵糊的時候一定要注意慢慢的倒，不要倒的太多，以免攤出的班戟皮太厚。
6、攤到班戟皮起泡泡就差不多了，然後就是重複前一個反覆攤班戟皮，以上準備的食材可以做七八張班戟皮，可以根據自己需要的量來增加食材的量。
7、攤好放涼之後就可以了，我們做好的皮可以用來做千層蛋糕，班戟等，可以根據之際口味來定。