過橋米線中的酥肉是怎麼做的

　　原料：豬肉，雞蛋，麵粉，油，鹽，胡椒。

　　步驟：

　　1、將豬肉洗淨切片；

　　2、將雞蛋打散，倒入麵粉中，加入適量鹽和胡椒，攪勻；

　　3、將切好的豬肉放入麵粉糊中，攪勻；

　　4、向鍋中倒入適量油，待油熱後，放入豬肉，炸至兩面金黃即可。

　　食材主料：五花肉300克

　　輔料：油、鹽、雞蛋3個、紅薯粉、花椒15粒、五香粉2勺

　　步驟：

　　1、將五花肉切成手指般大小，長短；

　　2、將肉片放入鹽醃製十分鐘；

　　3、放入五香粉，花椒拌勻；

　　4、雞蛋打散；

　　5、將雞蛋液倒入肉中，拌勻；

　　6、倒入紅薯粉，拌勻；

　　7、將拌好的肉片放置十分鐘；

　　8、鍋中倒油，燒熱，中火，倒入肉片開始炸；

　　9、炸好後，盛盤，鍋中放油，大火再次開始炸，炸至金黃出鍋。

　　1、準備好桶、盆，石碾子、粉碎機，壓面機。

　　2、將大米倒入桶中，用涼水浸泡半小時。具體多少根據自己要的量來。

　　3、把浸泡過的大米撈出，控幹水分。

　　4、把控幹水的大米用石碾子碾成粉狀，如果沒有，用粉碎機，或者其他道具把大米打成粉狀即可。

　　5、把水和米麵按比例和好，具體加多少水根據米麵的量來定，不能太軟。

　　6、把和好的用壓面機壓成米線，這個就需要專業的工具了。壓出來的米線根據機器的不同有粗，有細。根據自己的需求來做。

　　7、把壓出來的米線曬乾即可。

　　8、在食用之前，需要先要用水泡開。