1、把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2個小時後加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯備用。把雞油洗淨，用廚房紙巾擦乾。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬製，熬到雞油化沒後，將渣滓濾掉，把油倒入容器裡備用。
2、把豬裡脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在能力範圍內切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水裡焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用。
3、將海米放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發，味道散發出來，就可關火盛到案板上。
4、用擀麵杖擀成細碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開後，放入米線，水再次煮開後，馬上撈出米線，瀝乾備用。
5、把石鍋放在火上加熱，然後把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上。
6、倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最後放入煮好的鵪鶉蛋。
江湖悠悠過橋米線怎麼做在江湖悠悠手遊中，過橋米線的食譜為：黃瓜+黃瓜+稻穀+玉米。
玩家可以透過院子中間的田來種植獲得黃瓜、稻穀、玉米。
過橋米線可以用來攜帶出行，或者進行售賣獲得銅幣。
昆明過橋米線做的最正宗的店家有：雲牽一線新世界過橋米線、大福婚禮宮和王記菊花過橋米線；
1、雲牽一線新世界過橋米線：在圓通街圓通動物園正門旁，店面裝潢挺有特色，可能更被當地人所熟悉，還有鮮花餅、石屏豆腐；
2、大福婚禮宮：在海埂觀景大壩旁，環境比其他米線店更好，庭院有噴泉有秋千和草坪，雖然店名叫婚禮宮，但也是吃雲南小吃的地方，尤其是過橋米線；
3、王記菊花過橋米線：這家店是蒙自風味的米線，蒙自市是雲南省紅河州下轄市之一，也是以米線著稱，店裡的特色是菊花瓣，米線套餐
原料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：
1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的 ...
“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。
過橋米線由四部分組成：
1、湯料，覆蓋有一層滾油；
2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；
3、主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫 ...
辣椒油做法如下:
備料:
幹辣椒麵100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。製作方法:
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大;
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大 ...
1、材料油1斤、乾紅辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1塊、醬油60毫升、白糖20克、五香粉10克、鹽適量；
2、乾紅辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；
3、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉，蒜末和薑末；
4、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白 ...
1、食材：米線500g、姜10g、魚豆腐100g、水1000g、鮮冬菇50g、鮮香濃香料10g。
2、魚豆腐切半，鮮冬菇2兩切片。
3、米線放入滾水中。
4、煮熟之後備用。
5、鍋中放入水3碗。
6、煮滾後加入鮮香濃湯料。
7、煮滾以後加入魚豆腐。
8、鮮冬菇薑片再煮5分鐘。
...
1、做法，將雞鴨去內臟洗淨，同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血汙，然後入鍋，加水，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨，雞鴨不宜煮得過爛，另作別用，取湯待用。
2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤。
3、稻米經浸泡，磨成細粉，蒸 ...
食材主料：五花肉300克
輔料：油、鹽、雞蛋3個、紅薯粉、花椒15粒、五香粉2勺
步驟：
1、將五花肉切成手指般大小，長短；
2、將肉片放入鹽醃製十分鐘；
3、放入五香粉，花椒拌勻；
4、雞蛋打散；
5、將雞蛋液倒入肉中，拌勻；
6、倒入紅薯粉，拌勻；
7、將拌好的肉片 ...