1、把雞架洗淨，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2個小時後加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯備用。把雞油洗淨，用廚房紙巾擦乾。放入鍋中，倒入食用油，用小火熬製，熬到雞油化沒後，將渣滓濾掉，把油倒入容器裡備用。
2、把豬裡脊，雞胸肉，火腿切成超級薄的片（在能力範圍內切得越薄越好），綠豆芽，豆皮，開水裡焯燙一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香蔥切末備用。
3、將海米放入無油的鍋中，用小火慢慢炒，炒到海米的顏色變深，水分蒸發，味道散發出來，就可關火盛到案板上。
4、用擀麵杖擀成細碎的海米末，鍋中倒入水大火煮開後，放入米線，水再次煮開後，馬上撈出米線，瀝乾備用。
5、把石鍋放在火上加熱，然後把海米末放入，將熬好的雞油加熱至9成熱，淋在海米末上。
6、倒入加熱好的雞湯，依次放入豬肉片，雞肉片，火腿片，焯好的米線，綠豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最後放入煮好的鵪鶉蛋。
江湖悠悠過橋米線怎麼做在江湖悠悠手遊中，過橋米線的食譜為：黃瓜+黃瓜+稻穀+玉米。
玩家可以透過院子中間的田來種植獲得黃瓜、稻穀、玉米。
過橋米線可以用來攜帶出行，或者進行售賣獲得銅幣。
昆明過橋米線做的最正宗的店家有：雲牽一線新世界過橋米線、大福婚禮宮和王記菊花過橋米線；
1、雲牽一線新世界過橋米線：在圓通街圓通動物園正門旁，店面裝潢挺有特色，可能更被當地人所熟悉，還有鮮花餅、石屏豆腐；
2、大福婚禮宮：在海埂觀景大壩旁，環境比其他米線店更好，庭院有噴泉有秋千和草坪，雖然店名叫婚禮宮，但也是吃雲南小吃的地方，尤其是過橋米線；
3、王記菊花過橋米線：這家店是蒙自風味的米線，蒙自市是雲南省紅河州下轄市之一，也是以米線著稱，店裡的特色是菊花瓣，米線套餐
原料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製法：
1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的 ...
過橋米線中使用的米線由兩種製作方法，分別是用大米發酵後磨製的酸漿米線和直接用大米磨粉並用機器擠壓而成的幹漿米粉。過橋米線是雲南滇南地區特有的一種食物，其主要由湯、片、米線和佐料四部分組成，米線以細白、有韌性者為好。
過橋米線是什麼粉做的
過橋米線的米線是用大米制作而成，但根據製作方法不同，主要分為 ...
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬 ...
辣椒油做法如下:
備料:
幹辣椒麵100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。製作方法:
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大;
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大 ...
1、材料油1斤、乾紅辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1塊、醬油60毫升、白糖20克、五香粉10克、鹽適量；
2、乾紅辣椒剪碎，花生切碎，姜和蒜切末；
3、鍋中倒油，燒熱後，先倒入豆豉，蒜末和薑末；
4、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白 ...
1、食材：米線500g、姜10g、魚豆腐100g、水1000g、鮮冬菇50g、鮮香濃香料10g。
2、魚豆腐切半，鮮冬菇2兩切片。
3、米線放入滾水中。
4、煮熟之後備用。
5、鍋中放入水3碗。
6、煮滾後加入鮮香濃湯料。
7、煮滾以後加入魚豆腐。
8、鮮冬菇薑片再煮5分鐘。
...
“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。
過橋米線由四部分組成：
1、湯料，覆蓋有一層滾油；
2、佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；
3、主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫 ...