酒店用碗狀鍋巴做法請大俠賜教

　　主料：適量米飯、雞蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、油。

　　步驟：

　　1、適量米飯中加入適量雞蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽充分攪拌均勻；

　　2、拌好的米飯裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄片，剪開保鮮袋，取出米飯；

　　3、適量處理好的米飯裝入碗裝模具中，冰箱儲存一小時左右定型；

　　4、不粘鍋放適量油，放入定型完成的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。

　　主要是太無聊，蒸米飯誰都會，自己吃中午飯的時候突然發現下廚房沒有告訴大家如何蒸一個人的米飯，正好我把這個空缺填滿好了。說完我都覺得好無聊！

　　給自己準備一個碗，放四分之三差不多的米，我這個是很小一個碗，你們做的時候看情況。一個人的量，女生的話，小碗就好。

　　淘完米，加薄薄一層水。

　　大鍋裡面加水，大鍋水還是涼水的時候就放小碗進去，等水開了看到蒸氣噗噗往外冒的時候就計時，一般十五分鐘絕對好。像我這種蓋子是透明的話，還可以看到米慢慢升高，變得很飽滿的過程。

　　好了！超級無聊，真的百分百成功，從來沒有遇到夾生，或者變稀飯的時候。開吃！

　　主料：黃豆適量

　　調料：食鹽適量

　　自制豆瓣醬的做法：

　　1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右後放盒裡密封發酵。

　　2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹。

　　3、曬好的豆子掰碎，將鹽水晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬。

　　4、曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約晾曬45天即可。