酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒。米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。米酒泛指米類釀製的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒。米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。米酒泛指米類釀製的酒，稍好的米酒一般都是經過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人。
1、將買到的豬肝沖洗乾淨，然後，切成小薄片。
2、將蔥、蒜剝好沖洗乾淨，然後將蔥切成小段，將蒜放在菜板上拍一下切碎，將姜塊洗乾淨，切成小薑片。
3、然後放在一小盆中，用水再衝洗兩邊，然後再加點鹽和料酒醃製10分鐘左右，再過開水焯一焯。
4、將炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱，將切好的蔥、姜、蒜放在鍋中，炒微黃。
5、然後放入焯好的豬肝，再翻炒均勻1分鐘左右。
6、再放入適量的生抽醬油、耗油，再繼續翻炒均勻。
7、再放入1大湯勺米酒，繼續翻炒均勻。
8、加約2小湯勺熱開水，繼續翻炒均勻1分鐘左右即可關火。
9、美味的米酒炒豬肝就做好了。
1、先將大約500克的糯米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右，浸泡好了之後用清水將糯米沖洗幾遍瀝乾水分。
2、如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時間要長一些，大約需要浸泡18個小時左右，春天、夏天和秋天浸泡12個小時就可以了。這個浸泡的時間一定要長，否則糯米煮出來容易夾生，做出來的米酒也不好喝。
3、準備一口蒸鍋，在蒸鍋當中加上水，水沸之後將浸泡好了的糯米放到蒸鍋當中蒸大約15分鐘左右蒸熟即可關火，把糯米儘可能的攤開，晾到大約35攝氏度的時候向糯米當中加入5克甜酒麴和80毫升涼白開一起攪拌均勻。
4、糯米攪拌好了之後用力按壓，一直按壓到壓不動了為止，準備一個大點的碗，將糯米放入碗裡面，在糯米的中間掏出一個大洞，撒入一點酒麴，再將大碗用保鮮膜包裹好，最後用一個大棉襖或者是棉被將大碗給包裹好，放到一旁，這樣放著大約一兩天的時候就可以喝米酒了。
5、在碗的中間掏一個洞可以看出米酒是否釀好了，如果洞裡面有很多的水就代表米酒已經發酵好了，可以喝了，如果沒有就再一次把大碗包好繼續放到一旁等到米酒發酵。
6、一般來說春天、夏天、秋天的時候這樣包著24小時到36個小時就可以把米酒釀好了，如果是冬天的話時間會長一些，大約48個小時米酒就釀好了。當然我們也可以用一些辦法讓米酒快速的釀製成功，那就是將熱水袋燒到半熱的狀態放到包裹大碗的棉襖裡面，這樣就可以保證棉襖裡的溫度在35攝氏度左右，讓米酒快速的釀製成功了。