酥油可以代替黃油烤牛排嗎

　　黃油含有百分之九十左右的脂肪，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。在煎牛排過程中，黃油作為傳熱媒介，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使肉質酥鬆香脆。

　　酥油是百分之百全脂肪，但是因為其不會像黃油和人造黃油那樣會受攪拌產生的摩擦力影響而分離、融化，所以酥油最適合攪拌打發。但煎牛排時必要情況下，使用酥油能起到和黃油一樣的作用，使肉質鮮嫩酥鬆。不足之處是酥油煎出來的口感沒有黃油那麼新鮮。

　　1、不可以。如果用豬油代替了黃油，首先味道不一樣。

　　2、其次，有一股腥味。

　　3、豬油和黃油的側重點不一樣，黃油是用來做糕點的，比如做蛋糕需要打發就可以用黃油而不能用豬油，所以，豬油不能替代黃油使用。

　　4、如果是從油脂健康的角度來說，用黃油做菜會比豬油做菜好，黃油是從牛奶中提煉的，維生素含量會比較高，所以豬油和黃油作比較還是黃油比較好一些。

　　微波爐烤黑椒牛排

　　用料:牛排約350克、紅椒1只切絲、洋蔥半隻切絲、蒜蓉1匙、青椒1只切絲。

　　醃料:生抽2匙、辣醬油1匙、油2匙、胡椒粉少許、雞精少許。

　　調料:糖1匙、老抽1匙、鹽適量、水生粉少許、茄汁少許、蔥花、水少許、黑胡椒少許。

　　做法:

　　1、牛排用醃料醃15分鐘；

　　2、將準備的調理均勻的塗抹在牛排表面；

　　3、將牛排放入微波爐中。用高火烤1分鐘，翻面後再加熱1分鐘至8成熟；

　　4、將牛排裝盤，將黑椒汁和切好的紅椒、洋蔥、蒜蓉、青椒放入盤中擺放美觀即可。