酥炸小海蝦

　　1、材料：海蝦250克、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、澱粉適量。

　　2、海蝦掐去蝦頭和蝦鉗，沖洗乾淨後瀝乾水分。

　　3、放入適量料酒，撒入適量鹽拌均勻。

　　4、再放入適量生粉拌勻，讓每個海蝦表面都裹上一層薄薄的生粉。

　　5、鍋內放油燒至6成熱，下入海蝦炸至酥脆即可。

　　1、下沙酥炸小塘菜。做法是把豬肉和小塘菜放在一起剁碎，再和上面粉，再分成一小團一小團的麵糰，放到油鍋裡炸成金黃色，外酥裡嫩，香脆可口。

　　2、北宋年間，下沙村裡住著姓梁的母子二人，窮得家徒四壁，六七歲大的兒子餓得面黃肌瘦的。鄰居們見他們母子二人太可憐，有什麼好吃的都會接濟一下他們。又快到春節了，鄰居們這個給點麵粉，那個給一小塊豬肉，給些油，還有一個給了他們一把小塘菜。梁嫂對著這些東西，心裡琢磨著怎樣才能讓兒子吃得更好。想好了，她把豬肉和小塘菜放在一起剁碎，再和上面粉，再分成一小團一小團的麵糰，放到油鍋裡炸成金黃色，外酥裡嫩，香脆可口。鄰居們聞到香味，紛紛跑到梁嫂家，看看他們做了什麼好吃的，這麼香。大家一看，都誇梁嫂心靈手巧，用這麼簡單的材料做出這麼好吃的東西。梁嫂見這麼多人喜歡吃，乾脆擺了個攤檔，就專門做這種酥炸小塘菜，結果大受歡迎。梁嫂的日子慢慢地好過了，“下沙酥炒小塘菜”也出名了。

　　1、食材：小河蝦1斤、澱粉一大勺、油半鍋、杭椒1個、椒鹽一小勺。

　　2、小河蝦先用水洗乾淨，然後把澱粉撒在托盤裡面，河蝦瀝水後放在掃滿澱粉的托盤裡面，稍微用勺子攪拌一下，讓澱粉把河蝦的水吸乾，然後把沾著澱粉的河蝦挑出來放盤裡備用。

　　3、把炒鍋放在火上加熱，鍋幹後倒入半鍋食用油，等油熱後，把河蝦倒入鍋中炸，河蝦可以先倒一半，炸到金黃色後，撈出，然後倒入另一半，同意等到炸出金黃色撈出。

　　4、將杭椒洗乾淨後切成細的辣椒圈，把辣椒圈跟椒鹽放入炸好的蝦中，攪拌均勻就好了。