酥肉蘿蔔湯怎麼弄

　　1、主料：五花肉400克、白蘿蔔1根。

　　2、輔料：澱粉3勺、雞蛋1個、枸杞5克。

　　3、調料：色拉油適量、食鹽2勺、冰糖適量、味精1勺、蔥2段、姜5克、八角2個、生抽3勺、香葉4片、陳皮1小塊、水1碗、五香粉1勺。

　　4、將五花肉洗淨，切成拇指大小的小塊兒。

　　5、一個雞蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺澱粉、一勺鹽、一勺五香粉，與切好的肉塊一起攪拌均勻，醃製入味兒。

　　6、油溫5成熱時，下裹好澱粉的肉塊入鍋炸制（最好分批炸，不要一下子全倒進去，會沾粘，也不容易炸熟）。

　　7、炸至外表金黃酥脆即可，取一個盤子，撈出。

　　8、白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成滾刀塊。

　　9、取一個大一些導熱比較塊的大碗或者不鏽鋼盆，將白蘿蔔碼在最下層，然後是炸好的酥肉。

　　10、將大蔥切斜段、薑切片，然後和陳皮、八角、香葉、一勺鹽、冰糖一起均勻鋪在酥肉的最上層。

　　11、澆3勺生抽，一碗清水，入蒸鍋。

　　12、蓋上鍋蓋，大火蒸。

　　13、水開後，改中小火蒸上一個小時，出鍋後，放少許枸杞子來點綴，一勺味精攪勻即可。

　　1、酥肉丸子湯的用料：酥肉100g、丸子120g、蔥15g、薑片10g、鹽少許、水適量、菠菜70g、白胡椒粉適量、芝麻油適量、火腿腸1根。

　　2、雞蛋打散，放少量鹽，烙成雞蛋餅。

　　3、雞蛋餅切菱形條，火腿腸切片，大蔥、菠菜切碎備用。

　　4、炒鍋燒少量油，下蔥姜煸炒出香味。

　　5、倒入開水煮開，調入適量鹽，下肉丸和酥肉。

　　6、再次燒開下火腿腸、菠菜，調入適量白胡椒粉，出鍋前放入蛋餅，調入適量芝麻油。

　　1、食材：酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜適量、泡姜適量、蒜苗適量、蔥適量、泡小米、椒數個、高湯一碗、土豆澱粉適量、胡蘿蔔半根、蓮藕四分之一個、鹽適量、生抽適量、八角適量、胡椒粉適量。

　　2、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。

　　3、取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。

　　4、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。

　　5、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。

　　6、蒸好的酥肉，炒鍋倒油，炒香乾辣椒。

　　7、先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。

　　8、加一碗高湯煮開，倒入黃心菜。

　　9、用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。

　　10、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。