1、首先準備豬肉300克，蘑菇，西紅柿2個，木耳，小白菜若干。
2、首先西紅柿用水燙一下去皮，切成碎末。
3、豬肉切成條，放入盆中清洗乾淨，加鹽3克，胡椒粉3克，雞精3克，料酒5克。在加上一個雞蛋液，生抽5克，調味。幹澱粉20克，麵粉20克，攪拌均勻。
4、鍋中加清油1000克，大火燒成5成熱時，關小火。分散下入肉條，不斷晃動鍋，防止粘連。炸至金黃色，撈出控油。
5、另起鍋，加入蔥，薑末，番茄。炒至湯汁濃郁時，加600克清水，放入清洗乾淨的蘑菇木耳，開始調味鹽10克，雞精5克，胡椒粉5克，燒開後倒入酥肉。
6、加入小白菜，出鍋前，放入20克香醋，可根據個人口味適量的新增。最後倒入盆中，撒上香蔥，淋入香油，這道酸爽可口的“酸湯酥肉”就完成了。
1、豬肉洗淨切成條狀，放鹽、雞精、花椒粉、少許料酒拌勻，醃一個小時左右；
2、再加一個雞蛋，拌勻；
3、最後加幹澱粉；
4、鍋內的油燒到六、七成熱時用筷子夾少許拌好的肉劃散炸熟；
5、西紅柿去皮切丁；
6、炒鍋放少許油，放蔥、薑片炒出香味放西紅柿丁加鹽炒到出紅油，西紅柿炒爛加入雞精、一點點糖、水發好的黑木耳煮開後放炸好的酥肉，稍煮一會，最後加一些白胡椒粉；
7、出鍋！
1、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。
2、取一大碗，將酥肉和蔥段，薑片同茴香，桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
3、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
4、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。
5、蒸好的酥肉。
6、炒鍋倒油，炒香乾辣椒。
7、先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。
8、加一碗高湯煮開。
9、倒入黃心菜。
10、用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。
11、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。
1、準備材料
2、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。
3、取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。
4、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。
5、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。
6、蒸好的酥肉。
7、炒鍋倒油，炒香乾辣椒 ...
肉洗淨吸乾水分切寸段條狀，把肉放在容器裡放入料酒、鹽、生抽、蔥姜用保鮮膜蓋上放入冰箱醃製一小時。
接下來調製麵糊，麵粉適量、雞蛋一個、鹽、白胡椒粉、再加入適量水和澱粉。
不要調太稀，把醃肉中的姜揀出倒入麵糊，攪拌均勻即可。
油大概五成熱（放進片蔥試一下，開始滾小泡就可以）一塊一塊的下肉就可以了 ...
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑 ...
1、食材：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊；
3、將雞蛋、溼澱粉調 ...
1、食材：豬肉250克，白酒1勺，薑末1勺，鹽適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，花椒碎適量，食用油適量。
2、肉洗淨先切片，再切成條，半公分厚即可，2-3公分寬即可，再加切碎的薑末。
3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可以去腥增加風味，實在沒有加料酒也行，加鹽調味，先加一部分到肉裡醃製，抓勻後肉片醃20 ...
1、用料：五花肉 300g、土雞蛋1、紅薯澱粉 30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。
2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。
4、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
5、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉， ...
1、食材：五花肉250g，生粉50g，麵粉25g，花椒5g，雞蛋1個，鹽1勺。
2、將五花肉去皮切段。
3、向碗中加入生粉、麵粉、花椒、雞蛋、鹽、水，用筷子拌勻。
4、向碗中加入五花肉，攪拌均勻。
5、4成油溫炸至定型，撈出炸好的五花肉。
6、5成油溫復炸上色。
7、這樣美味的四川 ...