1、蓮藕清洗乾淨，擦成絲。
2、擠幹水分。
3、擠出的蓮藕汁倒入鍋內，小火，熬至濃稠。
4、生薑和香蔥分成切碎。
5、蓮藕絲、蓮藕汁、生薑和香蔥混合，攪拌均勻。
6、倒入麵粉、食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
7、分成15g/個，揉圓。
8、鍋內倒入食用油，加熱，放入藕丸，炸至金黃色。
9、撈出，控油。
1、蓮藕清洗乾淨，擦成絲。
2、擠幹水分。
3、擠出的蓮藕汁倒入鍋內，小火，熬至濃稠。
4、生薑和香蔥分成切碎。
5、蓮藕絲、蓮藕汁、生薑和香蔥混合，攪拌均勻。
6、倒入麵粉、食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
7、分成15g/個，揉圓。
8、鍋內倒入食用油，加熱，放入藕丸，炸至金黃色。
9、撈出，控油。
1、材料：豬肉末、藕、雞蛋清、姜、蒜、芡粉、胡椒麵、鹽、番茄。
2、藕切成末，番茄切碎，蒜切成片備用；
3、豬肉末加芡粉、雞蛋清、鹽、胡椒麵、薑末攪拌上勁後，加入切好的藕末拌勻備用；
4、湯鍋加清水燒開，放入攪拌好的肉做成的大小適當的丸子，焯熟後撈出待用；
5、炒鍋倒油下入姜、蒜熗香，加入番茄炒成醬，摻入鮮湯燒開，放入丸子稍煮，根據個人口味調味便可上桌。
紅燒藕圓的做法如下：
1、蓮藕洗淨去皮去用擦子擦成碎粒，加些許鹽拌勻。
2、肉餡里加姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、醬油攪開拌均。
3、攪好的肉餡里加入一個雞蛋和澱粉攪拌。
4、加入藕碎，繼續攪拌至蓮藕有粘性。
5、手心抹上少許油，取適量肉餡用雙手搓圓。
6、鍋中倒寬油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的放入。
7、丸子表面金黃即可取出。
8、碗里加蔥段、薑片、辣椒、香葉、花椒、大料、老抽、生抽和紅腐乳加入料酒調成碗汁。
9、鍋內加適量水，放入丸子和碗料，加糖、鹽大火煮開。
10、.轉小火，慢煮40分鐘至湯汁減少。
12.將湯汁倒入炒鍋燒開，勾適量水澱粉，澆在丸子上即可瘦肉餡和肥肉餡混合，加入蔥末薑末即可。