酥衣花生的做法

　　1、首先準備300克花生。花生選紅皮粉紅皮黑皮的都行哦。只要是你喜歡的就行。

　　2、找一個乾淨的溼抹布，用它把花生多擦洗幾遍。不要直接用水衝哦，以免帶有太多的水分。

　　3、然後向裡面打入2枚比較小點的雞蛋。如果雞蛋個頭大，一枚就差不多了。只要能讓每一粒花生，裹上一層雞蛋液便可。

　　4、打入雞蛋後，把雞蛋充分攪拌均勻，接著開始調味，加入食用鹽可比平時炒菜多加點，再加入五香粉。如果喜歡吃辣的，也可以加入一勺細辣椒粉。再次攪拌均勻。

　　5、現在向裡面，分次加入澱粉，澱粉什麼樣的都行哦。一般玉米澱粉，或者土豆澱粉用得比較多哦。澱粉的用量，使每一粒花生像裹上一層面霜就行了。

　　6、然後再用一個比較稀疏的漏網，過濾下，把澱粉殘渣過濾出來。

　　7、下面起鍋熱油，放進筷子，筷子周圍開始稀稀拉拉的冒小氣泡就行了，四成熱油溫，不要太高哦。開小火慢炸，放進花生，炸上10來秒，使之定型，然後用筷子不停攪拌，使花生每一面受熱均勻。炸5分鐘的時候，夾起一個嚐嚐，沒有生花生味，說明就熟了。如果有花生味，就再炸個3分鐘，一般七八分鐘就差不多。

　　8、花生炸的寧願嫩些，也不要炸糊。因為從油鍋中撈出後，花生自帶的油熱還會繼續給它加熱哦。如果想吃更酥脆的，就把油溫升高，再復炸一次，炸10秒出鍋。

　　1、花生適量，雞蛋 1個，低筋麵粉200g，玉米油60g，細砂糖60g，細鹽2g。

　　2、首先將生的花生米放在鍋中炒個20分鐘左右（鍋中要幹，不能有水、油），直到炒出香味來，將炒熟的花生米去皮，將去完皮的花生放入破壁機，並根據自己的口味加入適量的白砂糖，少許的鹽，不斷地打到粘稠為止，然後倒入適量的玉米油繼續打，平均十秒鐘打一次，直到打到花生碎出油變細膩即可，然後裝入乾燥的容器中放一旁備用。

　　3、找一口乾淨的碗，將雞蛋打在碗中（千萬不要把蛋清和蛋黃混在一起），然後用蛋清分離器，將蛋清蛋黃分離，將蛋白留在碗中，將分離出來的蛋黃加入到花生醬中，並攪拌均勻，然後再將碗中的蛋白倒入繼續攪拌均勻，最後加入過好篩的低筋麵粉，並不斷地攪拌，待攪拌到快要成型的時候，用手輕輕地揉成麵糰。

　　4、將麵糰揪成很多個以10g一小個的小糰子，並都搓成圓形，一個個擺放整齊放在烤盤上（烤盤上可以刷一點點油以免餅乾沾在烤盤上），並用吃飯的那種小勺子，用勺子背部將小糰子壓扁，將餅乾的造型壓成中間凹，周邊略凸最佳，然後可以根據自己的口味再凹陷部位撒上白芝麻或黑芝麻。

　　5、先將烤箱做一個預熱，大概預熱到180度左右，然後將烤盤放入烤箱中層，上下火烘烤20分鐘左右即可，當餅乾烤至表面金黃時即可出爐。

　　1、主料：麵包粉350克、花生酥適量、白糖20克、黃油20克、牛奶175克、清水少許。

　　2、調料：酵母粉3克、鹽2克。

　　3、除黃油外所有材料放入廚師機內。

　　4、啟動攪拌程式然後攪拌8分鐘。

　　5、加入黃油，在繼續啟動攪拌程式，攪拌8分鐘,也可以手揉。

　　6、能拉出膜即可。

　　7、然後整理成麵糰。然後放入不鏽鋼碗裡

　　8、蓋上溼布，發酵至兩倍大。冬天需要將碗座入溫水上面，也可以放入烤箱，烤箱最後一層放一盆開水，然後關上烤箱門，進行發酵，這樣約50分鐘就可以發酵至兩倍大了。

　　9、分別分成大小一樣的小麵糰。揉成圓形，蓋上溼布或者保鮮膜，放置好15-20分鐘。

　　10、表面噴一層清水，粘上花生酥。

　　11、然後入烤箱，發酵至40分鐘。烤箱底部放入一碗開水，這樣可以減少發酵時間更快一些。

　　12、然後進行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分鐘，麵包烤制10分鐘的時候，蓋一層錫紙。

　　13、取出，成品。