1、用料：
水油皮：普通麵粉100克、糖15克、水45克、豬油30克、油酥：低筋麵粉70克、豬油35克。
2、做法：
（1）所有水油皮材料混合。
（2）揉至可以拉出很薄的膜。
（3）所有油酥材料混合。
（4）揉均勻，無干粉即可。
（5）將水油皮同油酥麵糰各等分六八份，蓋保鮮膜醒發10分鐘。
（6）準備好餡料8個，同樣每個餡料等分為20克一個。
（7）用一個水油皮擀成四周薄，中間厚的圓片，包入一個油酥。
（8）捏緊收口包好。
（9）依次包好，蓋保鮮膜醒發10分鐘。
（10）將其擀成橢圓形，自上而下捲起。
（11）依次卷好，蓋保鮮膜醒發10分鐘。
（12）再次擀成長條，自上而下捲起。
（13）依次卷好。
（14）兩頭朝中間擠壓。
（15）按扁，擀成四周薄，中間厚圓片，放入餡料。
（16）捏緊收口包好，收口朝下。
（17）依次包好，按壓成扁形。
（18）表面刷層蛋液，用鋒利刀，割開三道。
（19）撒上白芝麻。
（20）烤箱預熱，中層上下火180度，25分鐘。
1、把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可。
2、把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻。
3、把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒。
4、炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼。
5、水油皮和油酥分別和麵，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘。
6、餡分成24個，油酥和水油皮也都各分成24個，水油皮面團按扁，包裹油酥。
7、包好，收好口，不可以漏出油酥。
8、麵糰按扁，中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，大約10公分多一點即可。
9、捲起來，都做好後，蓋保鮮膜醒面20分鐘，取一個面卷，豎著放，稍微按扁。
10、也是擀麵杖，中間開始擀，中間往前，中間往後，不要來回擀，也不要擀太長。
11、再次捲起來，都做好後，蓋保鮮膜，醒面20分鐘，取面卷，兩端相對，按扁。
12、擀的方法也是，中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺得面片小，那就再來一圈。
13、包裹餡料，收口。24個全部做完，按扁，成1.5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口，撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預熱170度，烤20分鐘左右。
14、我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右，出鍋後移至架子涼透即可。
老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味，老婆作的餅受到老闆青睞。