酥香雞排如何做

　　1、準備好用料。主料：雞胸脯肉250克；輔料：麵粉10克，麵包糠20克，雞蛋2個；調料：色拉油適量，食鹽3克，蔥5克，姜5克，蒜5克，蠔油3克，番茄醬30克，胡椒粉2克，白糖2克，五香粉2克。

　　2、雞脯洗淨後用刀片成薄片，切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大沒有肉錘就用刀背拍打)。

　　3、將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

　　4、打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻依個人口味調配就好)。

　　5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。

　　6、取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

　　7、再裹上打勻的雞蛋液，裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。

　　8、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。

　　9、中小火炸至二面金黃，撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，剪成條狀即可。趁熱配蕃茄醬食用。

　　1、雞脯洗淨後用刀片成薄片，切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5~2倍大。

　　2、將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁，打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻。

　　3、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。

　　4、取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。

　　5、裹上打勻的雞蛋液，裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。

　　6、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入，中小火炸至二面金黃。

　　7、撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用即可。

　　1、雞胸肉用刀從中間剖開成兩半；用肉鬆錘砸扁，雞胸肉變大；

　　2、撒上一點點的鹽和胡椒粉；碼入盆中，倒上料酒，醃製20分鐘以上；

　　3、兩勺香雪裹炸粉，倒入四勺清水，再放入兩克鹽和三克胡椒粉拌勻成稠麵糊；醃製好的雞排肉放入麵糊裡滾一下；

　　4、放入熱油鍋中，炸至2分鐘左右翻面再炸兩分鐘，然後復炸一遍。撈出切塊裝盤。