酸奶菌粉是一種食品發酵劑,主要成分有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種。
自制酸奶最好使用專用的酸奶發酵劑,其原理就與蒸饅頭髮面所用的酵母類似。據記者瞭解,現在市場上銷售的酸奶發酵劑基本分為三種:
1、普通的酸奶發酵劑,二是含雙歧因子的酸奶發酵劑,三是含更多益生菌的酸奶發酵劑。第一種發酵劑只是製成普通的酸奶;
2、發酵劑內添加了雙歧因子,起到調節胃腸作用,可有效促進人體對鈣的吸收,同時可降低人體血清膽固醇和甘油三酯的含量;
3、發酵劑則含有多種益生菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等,這些有益菌可以定植腸道,增殖有益菌,抑制腐敗菌的產生,被稱為“腸道守護神”。
可以說,只要掌握正確的方法,使用優質的酸奶發酵劑,自制酸奶完全可以媲美市場上銷售的任何一種酸奶,為我們的健康帶來更多的益處。
過期的酸奶菌粉不能再使用了。
酸奶菌粉是一種食品發酵劑,主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種。 酸奶發酵劑基本分為三種:
一是普通的酸奶發酵劑,二是含雙歧因子的酸奶發酵劑,三是含更多益生菌的酸奶發酵劑。
第一種發酵劑只是製成普通的酸奶; 第二種發酵劑內添加了雙歧因子,起到調節胃腸作用,可有效促進人體對鈣的吸收,同時可降低人體血清膽固醇和甘油三酯的含量; 第三種發酵劑則含有多種益生菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等,這些有益菌可以定植腸道,增殖有益菌,抑制腐敗菌的產生,被稱為“腸道守護神”。
酸奶菌粉是一種食品發酵劑,需在掌握正確的使用方法後,使用優質的酸奶菌粉發酵劑製成酸奶食用,酸奶菌粉的主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種,全名是雙歧因子自制酸奶菌粉。
現在市場上銷售的酸奶菌粉發酵劑基本分為三種:
1、普通的酸奶菌粉發酵劑:只能製成普通的酸奶;
2、含雙歧因子的酸奶菌粉發酵 ...
1、可以用冷藏的酸奶做引子。
2、準備好一個無水無油的玻璃或者不鏽鋼容器,裝酸奶的玻璃瓶洗淨高溫殺菌。
3、牛奶倒入盆中,加入全脂奶粉,攪拌均勻,再加入白砂糖攪拌到融化。
4、倒入酸奶攪拌均勻,倒入玻璃瓶子裡,蓋好蓋子。
5、電飯煲加入適量的水,放入玻璃瓶,水沒過玻璃瓶三分之二即可。啟動酸 ...
益生菌粉可以做酸奶。做法如下:
1、先把容器消毒晾乾,開水衝燙也可以,就是避免酸奶製作過程中混入雜菌。 準備好益生菌。從冰凍室取出稍回溫。
2、先倒入純牛奶500ml,將益生菌倒入,用無水無油的筷子充分攪拌。
3、倒入剩餘牛奶直至500ml,繼續攪拌均勻。
4、將容器放入酸奶機,設定酸奶程 ...
1、菌粉可以冷藏,但是要密封情況冷藏,不可以冷凍,冷凍會導致菌粉失活。因為菌粉是乳酸菌菌粉,所以不可以在過冷、過熱的環境下儲存。酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
2、目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味 ...
1、用菌粉發酵的好,酸奶發酵酸奶屬於傳代,沒有活性。
2、即使普通菌粉也只能發酵酸奶,不能夠補充益生菌。
3、想要發酵酸奶又能補充益生菌,就要選擇耐胃酸的菌種。
4、將鮮牛奶倒進酸奶機內膽中。等到溫度適宜,放入酸奶發酵劑、白砂糖或者蜂蜜,根據自己的口味適當加減。進行攪拌。加入適量溫水。蓋上蓋子 ...
1、做酸奶最好用乳酸菌。
2、純牛奶在熱水,(袋裝的,只要溫熱就可以了,70-80度;如果是1kg裝的盒子的,要用開一點的,90-98度)泡3-5分鐘,使純牛奶加熱到40度左右(有利於乳酸菌生長)
3、在溫牛奶中加入菌粉,用勺子攪拌均勻,密封或蓋蓋。(要密封好不要漏氣)
4、放在保溫的地方(3 ...
沒有酸奶發酵菌粉,也是可以製作酸奶的。用超市買的冷藏酸奶,代替菌粉,作為製作酸奶的引子即可。方法如下:
將酸奶機用熱水燙5到10分鐘,然後自然瀝乾。
將酸奶倒入容器中,攪拌均勻。
加入砂糖。根據自己的口味,選擇是加多,還是加少。如果想要甜一點,儘可能加多一點。一般800毫升的牛奶加8勺糖。勺子 ...