1、所有原料放入容器中，和成稍微光滑的麵糰，放入冰上中冷藏一夜。
2、取出分成60克左右一個的小麵糰，分別搓長。
3、先取一根搓長的麵糰，對摺。
4、擰成勁。
5、再對摺，成為麻花的形狀。
6、放入油鍋中炸至金黃色。
7、炸的過程中要不停地翻動，讓每一個地方都炸到。
8、取出瀝去油，即可。
1、所有原料放入容器中，和成稍微光滑的麵糰，放入冰上中冷藏一夜。
2、取出分成60克左右一個的小麵糰，分別搓長。
3、先取一根搓長的麵糰，對摺。
4、擰成勁。
5、再對摺，成為麻花的形狀。
6、放入油鍋中炸至金黃色。
7、炸的過程中要不停地翻動，讓每一個地方都炸到。
8、取出瀝去油，即可。
脆麻花的做法
麵粉，雞蛋等材料和在一起，揉光滑。
要比餃子面稍軟，餳一夜。
揪成比餃子劑子大一點的劑子，揉成長條。
兩頭不同方向擰勁，做成麻花。
鍋中放油燒到五成熱，把麻花放入炸成金黃色。
酥脆的麻花就出鍋了。
1、麻花的做法。材料：麵粉1000克、乾酵母、泡打粉各12克、白糖300克、油100克、水450-500克。做法：將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發麵麵糰稍醒，反覆揉三遍（醒10分鐘揉一遍），最後刷油，以免幹皮。待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
2、春捲的做法。材料：韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，麵粉70克。醬油10克，精鹽3克。水澱粉15克，植物油250克(實耗50克)。做法：將韭菜切成3釐米長的段；肉絲用精鹽少許和水澱粉漿上，用溫油滑散，揮出控淨油，再放入鍋內，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春捲餡。將雞蛋打入碗內，加入麵粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。將皮子放在菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個製成4個春捲生胚。將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春捲，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春捲剁成段碼入盤內即可。