酸甜排骨怎麼做才好吃

　　1、首先將雞爪斬塊;

　　2、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起;

　　3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁;

　　4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，加入糖，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆;

　　5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上即可，酸甜鳳爪即可完成。

　　用料：排骨350g、蕃茄醬60g、玉米澱粉30g、白糖15g、醋10g、鹽2g、油適量。

　　做法：

　　1、先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿蔔切好備用；

　　2、調酸甜汁：番茄醬1/3碗、白砂糖2勺、蘋果醋1勺、1/3碗水；

　　3、在淹好的排骨裡打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油裡炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；

　　4、把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿蔔炒到八成熟；

　　5、把酸甜汁放進鍋裡慢火煮成粘稠狀，然後倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿蔔快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。

　　1、主料：小排500克。

　　2、輔料：料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。

　　3、排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

　　4、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃20分鐘。

　　5、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　6、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　7、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　8、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。