新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。
泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天。
太陽底下曬一天。
生抽，白糖調勻待用。
用一個乾淨的容器裝入蒜頭，倒入調好的醬油汁。
密封儲存半個月左右就可以。
1、蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。
2、選用個頭較大的新鮮生蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。
3、然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。
4、再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。
1、用材：蘿蔔，白砂糖，白醋，生抽，醬油，香油，鹽。
2、作法：
（1）將蘿蔔豎著對半割開，切割成兩截。
（2）把蘿蔔切成片，每5刀斷開一次。
（3）取一海碗，倒進一大勺生抽醬油、小小勺的醬油，加一勺白砂糖，一勺醋，小勺香油，攪拌均勻。
（4）放進切完的蘿蔔，用力翻拌。蘿蔔片先醃漬15分鐘，隨後籮卜會出一些水分，也會變鬆。再把蘿蔔片翻一翻，讓蘿蔔片再侵泡醃漬15分鐘。醃漬好之後就可以吃完，籮卜切割成塊狀之後更非常容易進味。
1、準備食材：要帶綠梗的新蒜，大概100頭左右，鹽適量，陳醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根據自己的口味適當的調整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的話就別扔，一些嫩的蒜梗可以炒著吃，然後再剝去老皮。
3、然後將蒜洗乾淨，用自來水泡大概24個小時左右，中間最好是 ...
1、醃製酸木瓜的時候要準備新鮮的木瓜把它洗淨。
2、以後削掉瓜皮得到的木瓜肉要切成塊狀，提前放少量食用鹽醃製，把醃出的水分倒掉。
3、然後準備適量米醋和白糖，一個乾淨玻璃瓶，玻璃瓶準備好以後，要用高溫消毒並晾乾裡面的水分。
4、處理好的木瓜塊放在乾淨玻璃瓶中，加入準備好的米醋，再放入準備好的白 ...
1、將蒜頭去皮、洗淨控水。
2、將朝天椒洗淨、控水。
3、將朝天椒和蒜頭放在攪拌機中絞碎(也可以用刀剁，記得用食用油將手抹一下，可以防止辣手)。
4、將剁碎的朝天椒、蒜頭混合調味料，裝瓶常溫儲存即可。 ...
1、主要材料：白蘿蔔一根、白糖、白醋、鹽。
2、可選材料：胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒。
3、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）。
4、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味。
5、20分鐘後蘿蔔片已變軟 ...
1、準備一些大蒜，在大太陽底下暴曬半天，徹底讓大蒜脫水。
2、拿來一把剪刀，將大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。
3、再剪掉上面的尖頭。
4、剪好後放置在一個小篩子裡。準備醃製。
5、將容器洗淨，控幹水分，放入多半罐蒜頭。
6、在容器裡先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，蓋上蓋子，搖晃容器，白糖就溶 ...
1、白菜洗淨，瀝乾後，切成約6釐米條狀；
2、胡蘿蔔洗淨切絲；
3、白菜絲、胡蘿蔔絲同入耐熱袋中，加鹽，搓揉塑膠袋。
4、醃10分鐘後，剪去袋口一角，擠出鹽水。
5、大白菜與胡蘿蔔絲則倒置在大盤上，菜上鋪撒紅辣椒絲。
6、將糖、烏醋放入容器中，以強微波2分鐘30秒加熱後，淋在白菜絲上即 ...
1、主料：青辣子3斤、蒜8兩、醋8兩、嫩生薑8兩、冰糖8兩。
2、輔料：鹽8兩、花椒5兩、菜籽油8兩、白糖5兩。
3、嫩辣子去頭，切成段，方便入味。
4、加鹽醃製24小時候。
5、嫩生薑切除小顆小顆。
6、剝一小碗蒜。
7、放花椒。
8、燒一碗菜籽油待冷卻後用。
9、放冰糖 ...