酸菜巴沙魚怎麼做

　　1、食材：巴沙魚300g、酸菜100g、辣椒醬15g、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、水2碗、油10g。

　　2、準備好酸菜和巴沙魚。

　　3、將魚切成薄片。

　　4、鍋中放油燒熱，放入辣椒醬小火炒出香味。

　　5、放入酸菜炒香。

　　6、放入水，放入魚片煮熟。

　　7、最後加上鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

　　1、巴沙魚室溫中解凍後，清洗乾淨，擠淨水分，再切成薄片。

　　2、魚片放入湯碗裡，加入醃魚料包和三分之一個蛋清，抓勻醃漬10分鐘。

　　3、鍋中放入適量的油，加入薑片、蔥段和紅辣椒段煸炒出香味。

　　4、倒入酸菜魚包裡的酸菜，大火翻炒兩分鐘，空氣瀰漫著酸菜的香味。

　　5、加入一大湯碗的高湯或是清水，再加入酸菜魚中的調料包，大火燒開再小火煮5分鐘。

　　6、倒入醃好的魚片，迅速用筷子劃開，煮至魚片發白，湯繼續開鍋關火。

　　7、一起倒入湯碗中，加上蔥花、蒜末、花椒粒和乾紅辣椒段，淋上熱油，下飯的酸菜魚就做好了。

　　步驟1、酸菜泡水三遍，切塊。木耳切丁，蔥切段，蒜切片，山椒切圈。魚肉片成片狀，用清水清洗，用料酒和鹽，生抽醃製10分鐘。以上備用。粉絲提前用溫水泡發。

　　步驟2、大火水開，粉絲和酸菜木耳山椒放進去，煮5分鐘，加入鹽，魚肉下鍋，燜煮3分鐘，加入蔥段，1分鐘後出鍋，如果撒一把香菜進去，味道更好。

　　巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。

　　具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。