酸菜炒制技巧

　　1、大芥菜 曬1～2天，讓菜乾爽些，然後放進罐子裡 一層菜一層鹽，大概是3～4斤菜2兩左右的鹽，然後放適量的清水，擰上蓋子 靜置一段時間 就可以做菜了。

　　2、醃好的酸菜 顏色很翠綠的食材：酸菜， 辣椒 肉末，糖如果酸菜比較鹹的話 需提前浸泡減少鹹味。

　　3、酸菜洗淨切碎。

　　4、辣椒也是切碎。

　　5、熱油鍋放小肉末煸炒香。

　　6、加入酸菜 翻炒。

　　7、放點糖，如果酸菜不夠鹹的可以放調味我這個夠鹹味了 不斷的翻炒。

　　8、然後放入辣椒。

　　9、炒到辣椒斷生即可出鍋。

　　1、食材：麵粉800克、肥肉300克、胡蘿蔔1根、白菜4片、十三香1勺、雞精1勺、白糖1勺、鹽1勺、酵母粉5克。

　　2、肥肉放油裡炸去油分。

　　3、油酥炸好撈出。

　　4、胡蘿蔔打碎、白菜打碎、油酥打碎、所有餡料放入碗中。

　　5、放入雞精，鹽，十三香和白糖，放油。

　　6、麵粉加上酵母粉加水揉成麵糰，麵糰揉好後醒發30分鐘就開始包包子。

　　7、包好後放入蒸屜中，醒發至兩倍大，上鍋蒸15分鐘即可，非常可口的肥肉包子就做好了。

　　1、將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在裡面的蟲子、碎屑清理乾淨。

　　2、鐵鍋洗淨，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。

　　3、10-15分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉。

　　4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變幹，顏色也會變成熟。

　　5、鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可。