1、材料:酸菜200克、小竹筍200克、小米椒3個、花椒6顆、雞粉1小勺、生抽2小勺、高湯(或水)、水澱粉、生薑、大蒜、蔥花各適量。
2、小竹筍洗淨,放入沸水中煮約3分鐘後撈出,用清水洗淨後攥幹水分,切成約0.5釐米長的段;
3、酸菜放在清水中清洗幾遍後擠幹水分切碎,小米椒切成圈,生薑與大蒜切成末;
4、熱鍋放油,下入花椒、小米椒與姜蒜末,爆出香味後下入酸菜與竹筍,翻炒均勻;
5、放入鹽、雞粉、高湯(如沒有可用水代替),炒勻後放入蔥花與生抽,倒入水澱粉炒勻即可出鍋。
1、材料:酸菜200克、小竹筍200克、小米椒3個、花椒6顆、雞粉1小勺、生抽2小勺、高湯(或水)、水澱粉、生薑、大蒜、蔥花各適量。
2、小竹筍洗淨,放入沸水中煮約3分鐘後撈出,用清水洗淨後攥幹水分,切成約0.5釐米長的段;
3、酸菜放在清水中清洗幾遍後擠幹水分切碎,小米椒切成圈,生薑與大蒜切成末;
4、熱鍋放油,下入花椒、小米椒與姜蒜末,爆出香味後下入酸菜與竹筍,翻炒均勻;
5、放入鹽、雞粉、高湯(如沒有可用水代替),炒勻後放入蔥花與生抽,倒入水澱粉炒勻即可出鍋。
竹筍炒之前是需要焯水處理的,這樣能提高竹筍的口感,也能讓竹筍中的草酸得到更大程度的分解,讓人體有更好的鈣的吸收。竹筍中含有大量的營養成分,其中包括豐富的蛋白質,脂肪,氨基酸,鈣,糖類,鐵,磷,維生素和胡蘿蔔素,對人體有非常好的幫助。
竹筍(英語:bambooshoot),是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,型別眾多,適應性強,分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
主料:酸白菜300克,輔料:瘦豬肉75克,粉絲50克,調料:料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽3克,味精2克,花椒1克,豌豆澱粉10克,豬油30克。
1、將酸菜洗淨切成細絲;豬肉洗淨切成細絲;蔥姜洗淨切絲;
2、鍋內加油燒熱,放入肉絲炒散至斷生;
3、放入蔥薑絲、料酒、醬油略炒,加入鮮湯;
4、放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒,將水燒開,放入味精;
5、用溼澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。