酸菜燉牛肉的做法

　　1、將牛裡脊肉洗淨，除盡油筋，剁成塊。

　　2、泡酸青菜（泡菜）洗淨，切成粒。

　　3、取一小盆，放入牛裡脊肉塊，用薑汁、蔥汁、清水、料酒醃15分鐘。

　　4、將姜切蔥切段。

　　5、將炒鍋置於旺火上，放入雞湯、薑片、蔥白段、料酒燒沸，撇淨浮沫。

　　6、取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛裡脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛。

　　7、加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加溼澱粉勾芡，輕輕推動後放入醋、香油，盛入碗內即可。

　　1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段。

　　2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；

　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；

　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

　　1、五花肉切片，與薑片煮至沸騰轉小火。

　　2、粉絲泡水至軟，備用。

　　3、肉鍋中加入酸菜同煮至再度沸騰，加入粉條，熟後，倒上麻油，生抽，灑上蔥花即可。

　　4、酸菜燉粉條是東北傳統菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉條。