酸菜燴莜麵魚魚怎麼做

　　主料：莜麵300克，土豆25克，胡蘿蔔25克，酸菜50克，蔥、蒜適量。

　　調料：食用油少許，麻油、醬油一勺，鹽適量。

　　做法：

　　1、土豆切丁，酸菜、胡蘿蔔切絲，蔥切段，蒜切片備用；

　　2、鍋中倒入食用油，煸香蔥段和蒜片，放入酸菜翻炒2分鐘；

　　3、在鍋中倒入土豆丁，胡蘿蔔絲翻炒約5分鐘；

　　4、開小火，將莜麵在鍋中攤平，加鹽輕輕翻炒約3分鐘；

　　5、在鍋中淋入麻油、醬油略翻炒幾下即可。

　　1、用料：莜麵適量，東北酸菜適量，包菜適量，小紅辣椒1個，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，糖適量，大蒜1瓣。

　　2、蒸熟的莜麵撕成絲，包菜切絲，酸菜切絲，小紅辣椒剪成小圈，大蒜切末；

　　3、鍋裡放油，炒香蒜末，放酸菜和小紅辣椒，再放包菜，炒至半熟，放莜麵，放鹽和生抽，放蠔油，翻炒，出鍋前放一點點糖提味。

　　4、出鍋，開吃。

　　1、莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態。

　　2、揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。

　　3、分成小劑子，揉圓。

　　4、取一份麵糰，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形。

　　5、順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的。

　　6、籠屜上鋪上打溼的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上。

　　7、根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘。

　　打滷的做法：

　　1、黃瓜，胡蘿蔔切小丁，木耳切碎，肉末備用。

　　2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出。

　　3、鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿蔔丁翻炒。

　　4、下木耳翻炒一會兒。

　　5、下黃瓜丁繼續翻炒。

　　6、下滑熟的肉末。

　　7、老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮。8、當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋。