食材：麵粉700克、豬肉餡500克、酸菜半棵、蔥適姜適量、雞蛋適量、五香粉適量、油適量、雞精適量、生抽適量、鹽適量、熱水適量。
做法：
1、把麵粉加入一個雞蛋，用適量熱水調和，和成麵糰，水要一點點加，以免麵糰太溼或太乾，邊拌邊加，加到邊邊上只有一點乾麵粉就可以和了，靜置30分；
2、酸菜用水清洗三遍；
3、把葉子一片一片取下，用刀在根部片開，用手把片開的部分往菜葉部分拉，切好後都疊在一起，切絲；
4、切絲後再切碎，擠掉多餘水份，備用；
5、豬肉餡準備好，加入五香粉、鹽、油、生抽、雞精、蔥末、薑末，與酸菜拌好；
6、麵糰醒好後，切成等量的幾份；
7、擀成中間厚，四邊薄一點的皮，包好餡料，用手的虎口掐好封口，取掉上面多餘的麵糰；
8、按扁；
9、按成手掌大小的圓形，鍋中少量油，中低溫烙制，兩面金黃後取出即可。
主料：鮮魚1250克。
輔料：泡青菜200克。
調料：姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法：
1、先將魚剖殺，洗淨，用刀片下兩扇魚肉，劈開魚頭，魚骨斬成 1、5釐米大小的塊。泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、
材料主料：豬肉、韭菜；
材料輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量；
步驟：
1、首先豬肉洗淨剁碎，木耳泡發備用；
2、木耳泡好剁碎放入肉餡中放入少許料酒，生抽，五香粉，鹹鹽，花生油，韭菜洗淨切碎放入攪拌均勻；
3、面和成光滑的麵糰稍醒片刻；
4、切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮；
5、取適量肉餡放入皮中；
6、包成包子狀；
7、用手按平成餅狀；
8、用力一定要有度，不要把皮給按碎了；
9、依次包好，電餅鐺裡放入花生油，把餅依次放入；
10、下面烙成金黃色翻面烙另一面；
11、兩面烙成金黃色，就出鍋；
小貼士：餅的皮不要擀的太薄，肉餡也不要放得太多，否則容易破，用手掌按時要有力度。
食材主料：鴨750g
輔料：油適量、鹽適量、酸菜500g、老抽適量、醬油適量、姜適量。
步驟：
1、準備好酸菜。
2、準備好鴨子。
3、洗乾淨酸菜，切成小粒。裝起備用。
4、鴨肉斬件，切好薑片。
5、烘乾酸菜：燒紅鍋，直接倒入酸菜，來回翻動。這個過程需要15分鐘。
6、另一 ...
材料：鮮草魚、酸菜、玉米澱粉，幹辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、胡椒粉、花椒、油。
步驟：1、把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，全部片好備用。
2、片好的魚片加上料酒和鹽醃製。
3、炒鍋放油，下幹辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用。
4、下花椒粒爆香後，倒入泡姜粒，生薑粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒 ...
材料：韭菜500克、麵粉400克、雞蛋180克、油適量、鹽適量、香油適量、姜適量；
做法：
韭菜洗乾淨，控幹水分，雞蛋三個，面和好醒十五分鐘；雞蛋先炒一下，切好的韭菜和雞蛋加入鹽、香油、薑末調味；把面分成大小相等的劑子，然後擀成餅皮；把調好的韭菜餡包入皮內，包成包子的形狀，然後用手輕輕按壓；不粘鍋 ...
1、需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉。
2、先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。
3、往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒 ...
1、準備食材，肥牛，酸菜魚一包，大蒜洗乾淨切片，紅辣椒切段，蔥切段，酸菜洗乾淨切段。
2、鍋中加入清水，燒開後，把肥牛片放進去焯水，之後撈出。（不一定要焯熟）
3、鍋中加入適量的油，油溫3層熟，加入算，辣椒炒香，在倒入酸菜繼續炒，加入適量的醋和水大火燒開，中火煮5分鐘左右。
4、之後把酸菜撈出 ...
1、準備大盤菜一隻，切去兩頭，把皮削乾淨。
2、先在一面以1～2毫米左右的寬度切上“百刀”，不要把底部切斷，再翻過另一面，跟背面的刀交錯地再切上“百刀”。
3、在切好的盤菜兩面都抹上鹽，蓋上保鮮膜。
4、上面壓一個重物醃上一天，這時候會出來許多水。
5、將水倒掉，上面抹上白糖，放幾顆花椒， ...
1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、 ...