酸蘿蔔搭配什麼菜炒

　　酸蘿蔔可以搭配雞雜、羊肚、豬大腸、豬肚、肉沫、酸豆角等食材，其中酸蘿蔔炒雞雜、酸蘿蔔炒豬肚、酸蘿蔔酸豆角炒肉沫比較常見。酸蘿蔔口味酸爽，適合開胃，脂肪含量也較低，但是它屬於醃製食品，裡面含有大量的鹽分，老年人不可食用太多。

　　酸蘿蔔搭配什麼菜炒1、酸蘿蔔炒豬肚

　　把豬肚、酸蘿蔔切薄片，芹菜切段備用，豬肚用少許料酒和生粉醃製。鍋中燒油，放入蔥薑蒜、辣椒爆炒出香味後倒入豬肚和酸蘿蔔，翻炒五成熟之後倒入少許清水，加入適量食鹽、生抽、老抽、辣椒、蔥段、雞精，燜上幾分鐘後收汁盛出。

　　2、酸蘿蔔酸豆角炒肉沫

　　將準備好的酸蘿蔔和酸豆角切成丁，豬肉剁成肉沫。鍋中倒入食用油，加入蒜末、薑片、香葉和辣椒碎爆炒出香味，倒入肉沫翻炒，肉沫變白後倒入蘿蔔丁和酸豆角，加入少許紅油、食鹽、醬油和豆瓣醬，翻炒均勻後撒上蔥花就製作完成。

　　3、酸蘿蔔炒雞雜

　　準備雞雜、辣椒、酸蘿蔔等食材，酸蘿蔔切成丁，把雞雜、薑片、雞腎、雞腸都倒入熱油鍋中過一遍，然後撈出，鍋中再加入大蔥、薑片爆炒，倒入酸蘿蔔和雞雜等一起大火翻炒，加入少量食鹽和生抽即可出鍋。

　　酸蘿蔔都可以炒的菜是酸蘿蔔炒爽肚，酸蘿蔔豆角炒肉，雞腿菇酸蘿蔔炒肉。

　　酸蘿蔔是一種醃製的食物。辰溪酸蘿蔔主要取材於沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿蔔。

　　1、酸蘿蔔炒雞雜。準備雞雜、香蔥、紅椒、酸蘿蔔。酸蘿蔔切片或切粒 ，雞雜、薑絲、雞腎、雞腸切好後熱鍋下油，先炒酸蘿蔔，再薑絲香蔥炒雞雜，再倒入炒酸蘿蔔翻炒裝碟。

　　2、酸蘿蔔炒豬肚。準備材料豬肚、香芹、辣椒、酸蘿蔔。酸蘿蔔切片，香芹切段，辣椒切絲，豬肚切薄片，用料酒和少許生粉拌醃備用，姜蒜切片蔥切段。鍋裡放油，油熱將豬肚滑出備用。鍋裡放油爆香姜蒜，放蘿蔔及辣椒絲等倒入翻炒出味，倒入豬肚翻炒， 倒入少許的清水略煮，讓豬肚入味，放入鹽、糖、生抽、老抽少、辣椒、蔥段、雞粉炒勻即可上碟。

　　3、酸蘿蔔酸豆角炒肉末。準備酸蘿蔔、酸豆角、瘦肉、辣椒、紅油豆瓣醬。酸蘿蔔切片，豆角切粒，肉切絲，蒜蔥辣椒切碎備用，鍋裡放油燒熱把蒜爆香，放入辣椒肉絲炒變色。倒入蘿蔔、豆角炒熟，再放少許紅油豆瓣瓣醬和鹽炒均，撒上蔥花即可起鍋。