1、藕帶洗淨，表面用小刀刮除，將藕帶斜切成段後用水沖洗乾淨，然後浸水備用；將蒜去皮切成末，切碎紅辣椒。
2、將油放入鍋中加熱 ，下蒜末、乾紅椒圈煸香；將火調大，將藕帶控水後倒入鍋中翻炒
3、鍋中倒入少許白糖，淋入小勺白醋，新增精鹽調味，大火快速翻炒至藕帶熟了就可以
1、將藕洗淨去皮、順著藕洞切成片。將切成片的改切成條。
2、將藕條放入清水中沖洗，去掉澱粉。
3、鍋加熱放油，下入姜、蒜、乾紅辣椒丁爆香。
4、倒入藕條快速翻炒。
5、先加鹽，再倒少許醋。翻炒均勻後加少量雞精盛出即可。
1、酸辣藕丁的家常做法是：碗裡面加蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水等調味；放辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花（放一半）煸炒出香味；下藕丁，加鹽，中火翻炒，倒入調好的料汁；汁收至濃稠關火；放芝麻油和剩下的蔥花，繼續炒勻起鍋即可。
2、酸辣藕丁，屬於家常菜譜，主要原料是藕，口味是酸辣，工藝是炒。菜品特色香脆可口。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。
1、食材：藕帶、幹辣椒絲、薑絲、鹽、醋。
2、新鮮藕帶洗淨斜切成寸段，泡在水裡以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。
3、紅辣椒切絲備用。
4、熱鍋下油，放入薑絲，乾紅辣椒小火煸至出香味。
5、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。 ...
1、準備一鍋開水，加入一半的鹽，把泡好的蓮藕瀝乾水分，放入燒開的滾水中煮3-5分鐘左右，然後倒入冰水中，待冷卻後取出瀝乾水分（這一步是為了把蓮藕煮熟又不至於太過綿軟，藕丁講究的還是一個“脆”字）。
2、用小火把油燒熱，把薑末和蒜蓉爆香，然後把幹辣椒和剁椒及新鮮的辣椒倒入炒香，這時候轉大火，把藕丁倒入， ...
1、蓮藕洗淨刨皮後切丁，放在清水中浸泡。
2、蒜切末，幹辣椒切碎，蔥切末。
3、熱油鍋，倒入蒜末和辣椒碎，小火煸香。
4、倒入藕丁，大火快速翻炒。
5、翻炒至藕丁熟了之後，調入適量鹽、生抽、雞精和醋，快速翻炒均勻，關火。（炒藕的時候要邊炒邊加清水）
6、撒上蔥花，翻拌均勻即可出鍋。
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1、材料：藕帶8根、大蒜4瓣、醋一勺、糖小半勺、幹辣椒4個、生抽一勺、鹽適量、玉米油兩大勺。
2、把藕帶洗乾淨，切成斜片，再衝泡一次水，瀝乾水分。
3、準備好大蒜瓣和幹辣椒，把這兩樣都切碎備用。
4、準備一個小碗，放鹽、醋、生抽、糖調勻成調料汁備用。
5、鍋裡放油燒熱，下大蒜瓣和幹辣椒翻炒 ...
材料:蓮藕、胡蘿蔔、蔥、姜、幹辣椒、生抽、鹽、糖、雞精、醋。
具體做法:
1、蓮藕切成丁，一定要泡入水中去除一些多餘的澱粉，這樣炒出來的藕丁不會變色；
2、胡蘿蔔也切丁，配色好看，也更有營養；
3、炒鍋熱油，放入蔥姜和幹辣椒爆香；
4、放入胡蘿蔔翻炒；
5、再放藕丁翻炒，快斷生的時 ...
1、準備好蓮藕一節去皮，蓮藕要選粗短的節購選，這樣口感比較好。蓮藕兩端頭沒有被破壞的，不然會有泥水進入到蓮藕內部。
2、蔥段、姜去皮和蒜剝皮備用。
3、酸辣藕絲的重點是一定要把藕絲切好，把蓮藕要豎向切，切成薄片，在把藕片平鋪均勻的切成細絲，越細越好。切好的藕絲一定要泡在水裡，不然藕絲會發黑。
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1、做法一：
⑴藕帶洗淨，表面用小刀刮除，將藕帶斜切成段後用水沖洗乾淨，然後浸水備用；⑵將蒜去皮切成末，切碎紅辣椒。
⑶將油放入鍋中加熱 ，下蒜末、乾紅椒圈煸香。
⑷將火調大，將藕帶控水後倒入鍋中翻炒。
⑸鍋中倒入少許白糖，淋入小勺白醋，新增精鹽調味，大火快速翻炒至藕帶熟了就可以。
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