調汁過程:
準備材料:醬油25克、醋25克、食鹽5克、花椒2克、薑末5克、水澱粉250克;
將調汁盆內加熟豬油10克;融化後加入醬油5克,攪拌均勻;倒入薑末和花椒粉各少許;用水澱粉200克攪拌成硬糊狀;用水澱粉25克加清湯100克,調勻;加入食鹽2克,醬油20克,調成汁水即可。
調汁過程:
準備材料:醬油25克、醋25克、食鹽5克、花椒2克、薑末5克、水澱粉250克;
將調汁盆內加熟豬油10克;融化後加入醬油5克,攪拌均勻;倒入薑末和花椒粉各少許;用水澱粉200克攪拌成硬糊狀;用水澱粉25克加清湯100克,調勻;加入食鹽2克,醬油20克,調成汁水即可。
1、材料:五花肉600G 筍乾200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 開水250ML 鹽5G。
2、做法:
1)筍乾清洗乾淨後,放入鍋內加適量水(沒過它2CM為宜),大火煮開後關火,放置冷卻,然後換涼水浸泡2小時,中間換一次水。五花肉洗淨,切成一釐米見方的塊狀,用廚房紙吸乾表面水份。
2)炒鍋中放入油,燒至七成熱時下入五花肉,煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。
3)將煎五花肉的油倒出不用,鍋內加入開水,放入肉,老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開,撇去浮沫後轉小火,燉約30分鐘。
4)放入浸泡好的筍乾,調入鹽,攪拌均勻繼續燉煮20分鐘後即可出鍋!
是因為含糖量的原因,不同含糖量的葡萄酒口感也不同。幹型葡萄酒含糖量低喝起來就會很辣像白酒一樣。
根據含糖量,葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型。幹型葡萄酒含糖量小於等於4.0g/L或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/L時,含糖最高為9.0g/L;
半乾葡萄酒一般情況下含糖量最高為12.0g/L或當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g/L時,含糖最高為18.0g/L;
半甜葡萄酒含糖量最高為45.0g/L,而甜葡萄酒含糖量大於45.0g/L,這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。
擴充套件資料
葡萄酒在發酵過程中,酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。釀酒師可以透過控制發酵過程來決定葡萄酒的殘餘糖分,進而決定葡萄酒是否呈幹型。
如果想要釀製幹型葡萄酒,只需讓發酵過程正常完成即可,這樣一來糖分就幾乎全都轉化成了酒精,因此這樣的葡萄酒嚐起來也幾乎沒有甜味。而如果釀酒師想要的是甜型或者半甜型葡萄酒,那麼只需縮短髮酵時間,使得酒液中剩餘一定的糖分即可。