1、製作材料:金針菇、乾紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、香油、陳醋。
2、金針菇切掉根部,煮鍋裡倒入清水,水開後放入金針菇焯熟,撈出控水後盛到乾淨碗裡備用。
3、鍋裡倒入少許油,油熱後關火放入乾紅辣椒炸至顏色黑紅。
4、把炸制好的乾紅辣椒用刀斬碎。
5、把辣椒碎盛到乾淨碗裡,調入一點精鹽。
6、倒入一湯匙醬油,一湯匙陳醋。
7、調入香油,調勻。把調好的料汁澆在金針菇上,拌勻即可。
1、製作材料:金針菇、乾紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、香油、陳醋。
2、金針菇切掉根部,煮鍋裡倒入清水,水開後放入金針菇焯熟,撈出控水後盛到乾淨碗裡備用。
3、鍋裡倒入少許油,油熱後關火放入乾紅辣椒炸至顏色黑紅。
4、把炸制好的乾紅辣椒用刀斬碎。
5、把辣椒碎盛到乾淨碗裡,調入一點精鹽。
6、倒入一湯匙醬油,一湯匙陳醋。
7、調入香油,調勻。把調好的料汁澆在金針菇上,拌勻即可。
1、肥牛片200克,金針菇1把,綠豆粉絲1把(50克), 四川紅泡椒10顆,酸筍40克,花椒10顆,薑蓉10克,蒜蓉10克,香蔥碎10克,乾紅椒5顆。
2、肥牛片提前從冰箱取出解凍,金針菇切去根部的一段洗淨備用,綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
3、紅泡椒及酸筍切成細丁狀,生薑,大蒜切成碎,香蔥切成細段,乾紅椒用水洗淨用剪刀剪成小段。
4、鍋內燒開一鍋水,放入金針菇氽燙1分鐘撈起,再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
5、炒鍋內放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒轉為焦色時撈出花椒,只留下花椒油。 接下來放入姜,蒜,泡椒段及酸筍丁炒出香味。
6、加入高湯或清水,如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有鹹味,生抽量要減少)加入蒜蓉辣醬 ,陳醋,生抽,白胡椒粉,雞精大火煮開。
7、煮開後加入燙過的金針菇及粉絲,肥牛片。煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
8、將所有材料裝入鍋內,表面灑上香蔥碎及乾紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合燒熱,趁熱淋在香蔥碎及乾紅椒上即完成。
1、金針菇切去底部,西紅柿切丁,香菜切段。
2、鍋中倒油,放入蔥花爆香,放入西紅柿翻炒。
3、加水煮開後,放入金針菇,肥牛卷,加醋,鹽,雞精,煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
4、將所有材料裝入鍋內,表面灑上香蔥碎及乾紅椒。炒鍋內放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合燒熱,趁熱淋在香蔥碎及乾紅椒上即完成,出鍋前撒香菜即可。