1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉米麵、雞蛋和鹽。
2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。
3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。
4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放一個月以後）就可以食用了。
5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。
1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉米麵、雞蛋和鹽。
2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。
3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。
4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放一個月以後）就可以食用了。
5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。
食材：黃牛肉500g，黃花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，鹽5g，料酒5g，生粉5g 生薑5g，大蒜5g。
做法：
1、黃牛肉切片後，用生粉、生抽、料酒拌勻醃上；
2、香菇和黃花菜用溫水泡發，平菇切絲，香菇切絲（泡香菇的水留著備用）；
3、泡椒切丁、泡仔薑切片、大蒜、生薑備好；
4、鍋內油燒微熱，倒入醃製好的牛肉炒至斷生即撈出備用；
5、鍋內油燒熱，倒入泡椒、泡仔姜、生薑、大蒜爆香；
6、倒入雜菇翻炒，加入剛剛泡發菇類的溫水，燜煮片刻；
7、汁水快收干時倒入剛剛炒過的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖調好味後，即可出鍋。
1、食材：扁肉皮50g、扁肉餡30g、酸菜料包一包、野山椒5g、姜適量、白醋兩勺。
2、食材準備。
3、包好扁肉（要油炸，肉要少包）。
4、鍋內倒油，加熱。
5、加熱至七成熱，加入扁肉油炸。
6、扁肉呈金黃色可撈出，用廚房吸油紙吸乾油分。
7、酸菜洗淨撕一條條，切段。
8、鍋內加入冷水，薑片，半包酸菜（小家庭的量，大家庭可整包），野山椒倒入。
9、加入大概兩勺白醋，可不放鹽，酸菜已經夠鹹了。
10、加一勺糖。
11、加入炸扁肉，再加點雞精就可以出鍋了。