酸鮓肉的做法

　　酸鮓肉的做法？怎麼做酸鮓肉？酸鮓肉，糯米鮓肉的做法步驟？

　　提前將糯米洗淨，用乾淨的水將糯米泡製12小時以上。

　　在蒸鍋里加好水，蒸籠上鋪一層紗布，將泡好的糯米平鋪在紗布之上。

　　小火蒸制。

　　五花肉選用瘦肉少、肥肉多的部分，可用火先燒一下皮，去淨豬毛後，將肉切碎待用。

　　待糯米半熟時取出。

　　加入切碎的肉沫後，再加入適量鹽、糖、老抽、花椒粉，攪拌均勻。

　　再次入鍋蒸制，這次可略加火力，蒸至糯米軟糯即可。

　　主料：帶皮五花肉、豬頸肉。

　　輔料：芝麻、蔥花、色拉油、食鹽、芝麻、幹辣椒粉、鮮姜、大蒜、花椒粉、香辣脆。

　　步驟如下：

　　1、將鮮姜和大蒜洗淨剁碎裝盤備用；

　　2、將五花肉和豬頸肉洗淨切成薄片，放入薑末和蒜末，醃製30分鐘；

　　3、將油燒至五成熟放入醃製好的肉片，將肉煎至色澤金黃取出，瀝油備用；

　　4、熱鍋冷油放入香辣脆、蔥花，煸炒出香味之後放入炸過的酸鮓肉，再放入食鹽、芝麻、花椒粉將其炒勻，最後撒上蔥花即可。

　　1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裡，加入青椒面、黃豆麵、玉米麵、雞蛋和鹽。

　　2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。

　　3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。

　　4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放一個月以後）就可以食用了。

　　5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。