醃好的鹹菜疙瘩將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣，芥菜用擦絲器擦成絲，大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出，放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼，等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼，用手翻拌均勻即可。
鹹菜疙瘩是用食鹽等調味料醃漬經過蒸煮後曬乾的芥菜。有較強的鹹味。可長期儲存，可以做零食生食，也可炒菜。鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是鹹菜使得許多人望而卻步的原因。
芥菜作為東北主要種植的一種蔬菜，被人們廣泛利用，尤其是在上個世紀50年代，中國經歷了三年持續的自然災害，在這種情況下，當時人開始主動研究各種能食用的蔬菜，而芥菜這種蔬菜口感非常差，常常被人們丟棄，後經朝陽市民的改良，利用特殊調料、食鹽等醃製而成，如今鹹菜疙瘩在東北，尤其是朝陽阜新一帶廣為流傳、也有人在客車上兜售，能起到緩解暈車的功效。
1、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去毛須，去葉子，泥土，洗乾淨。
2、將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要裝的太滿，離缸口20釐米為宜，方便攪動。
3、加入飲用水，以沒過芥菜10釐米為宜，加鹽0.5千克。
4、用乾淨的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5、經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
6、在攪動的時候經常嘗一下鹹菜的酸度，覺得可口了就可以再加鹽了。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
1、之所以醃製好的鹹菜又鹹又苦，這個與鹹菜的製作工藝有關係，醃製鹹菜所用的鹽為粗鹽，這樣的鹽的飽和度極高，要比日常吃的細鹽鹹很多，所以醃製的鹹菜鹹就在於此。
2、醃製好的鹹菜之所以味覺上反應比較苦，其實這是與鹹菜太鹹有關，也就是咱們日常說的甜的辣嗓子，甜的發苦；同意鹹菜也正是由於太鹹反而感覺發苦了。
主料：鹹菜疙瘩半個，青紅椒各一個。
配料：生抽少許，醋，香油，花椒油各適量。
做法：
1、鹹菜疙瘩非常鹹，要先用熱水燙2分鐘，之後過3-5遍涼水揉搓以下；
2、擠幹水份，加入切絲的青紅椒；
3、加花椒油，生抽，醋，香油拌勻；
4、醃製30分鐘即可。 ...
醃好的芥菜鹹菜密封好，放在方陰涼處即可。
醃芥菜鹹菜的方法：
材料：700克芥菜、50克鹽、洗米水（或1大匙粘米粉加入水拌勻） 。
步驟：
1、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹。
2、用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃漬隔夜。
3、準備一個深容器，把醃過的芥菜 ...
1、買回來的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2、準備好調料和配料。
3、鍋裡放入芥菜疙瘩，加入調料和配料。加水，沒過芥菜疙瘩。
4、開小火烀制。大概一個小時左右吧，根據實際情況來。筷子能輕鬆插透進去就是好了。
5、涼了放入瓶子或罈子裡儲存。注意無油無水。
6、沒幾天就可以吃了。吃的時候 ...
相對老抽來較好。
生抽是醬油的一種，又稱淡醬油。是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道較鹹。生抽是用來做一般的烹呼叫的。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油 ...
1、買回來的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。
2、準備好調料和配料。
3、鍋裡放入芥菜疙瘩，加入調料和配料。加水，沒過芥菜疙瘩。
4、開小火烀制。大概一個小時左右吧，根據實際情況來。筷子能輕鬆插透進去就是好了。
5、涼了放入瓶子或罈子裡儲存。注意無油無水。
6、沒幾天就可以吃了。吃的時候 ...
1、密封袋儲存。醃製好的鹹菜把表面的水分去掉之後，可以使用密封袋密封好，放在常溫環境下儲存，可以儲存三四個月左右，不要暴曬。
醃好的鹹菜怎麼儲存2、使用保鮮膜儲存。把鹹菜去掉水分，然後用保鮮膜包好，放在冰箱保鮮室裡可以儲存一個星期左右。
醃好的鹹菜怎麼儲存3、把鹹菜缸封口。醃製好鹹菜的缸或者是容器 ...
1、之所以醃製好的鹹菜又鹹又苦，這個與鹹菜的製作工藝有關係，醃製鹹菜所用的鹽為粗鹽，這樣的鹽的飽和度極高，要比日常吃的細鹽鹹很多，所以醃製的鹹菜鹹就在於此。
2、醃製好的鹹菜之所以味覺上反應比較苦，其實這是與鹹菜太鹹有關，也就是咱們日常說的甜的辣嗓子，甜的發苦；同意鹹菜也正是由於太鹹反而感覺發苦了。 ...