醃柚子皮方法

　　1、把柚子皮切成片，放在清水裡浸泡2--3天，每天擠幹水再換清水浸（可多擠幾次）浸到柚子皮不苦為止，擠幹水再用開水泡一下。

　　2、水涼了把柚子皮擠幹水，放在盆裡待用。

　　3、把洗乾淨、晾乾水的紅辣椒（最好是3--4寸長、手指般粗細的）切碎。

　　4、把剁碎的生薑和大蒜倒在切碎的辣椒裡。

　　5、再加入適量的鹽和雞精攪拌一下，醃製幾個小時待醃出水來。

　　6、再把醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮裡並攪拌均勻，可戴一次性手套來拌。

　　7、攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶，在裝瓶前先嚐嘗看鹹淡如何。如不夠鹹可再加點鹽拌勻。瓶子洗乾淨要擦乾水，裝瓶時要邊裝邊壓緊。

　　8、壓的越緊越好，儲存的時間就越長。

　　9、最後用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存。

　　1、柚子皮一個、小辣椒1-2個、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、白糖少量。

　　2、將柚子皮剝離出來，用刀削掉外面的厚皮，然後再切成塊狀。

　　3、鍋裡把水燒開後，將切好的柚子倒入熱水中，2分鐘左右，水開了，馬上起鍋。

　　4、過水後的柚子皮倒入大盆中，加入自來水泡5分鐘。

　　5、擠出水分後，再重複上一步2次，再擠出水分，如此重複3次，皮中苦澀的味道被擠出。

　　6、準備好蒜和辣椒備用。用一個大碗，加入稍多的鹽，2勺剁椒，適量的雞精和少量的白糖。

　　7、倒入足量的水到上一步準備的調料中，備成湯料汁備用。

　　8、熱火冷油，加入蒜和辣椒爆香。

　　9、爆香後，加入湯料汁，再加入稍多的水。此步加入的水一定要合適，待放入柚子皮後再加水有點晚。

　　10、待湯料汁燒開後，嚐嚐味道合適後，加入擠幹水分的柚子皮。

　　11、大火燒開後，1-2分鐘即可出鍋，不宜燒太久。

　　12、裝盆加入蔥花，即可。

　　1、將買來的柚子去除掉外面的細網和塑膠紙，然後放在水龍頭下清洗乾淨。

　　2、給柚子按摩揉一揉。豎著給柚子劃一刀。

　　3、在兩端割口，成“工”字型。

　　4、從開口處掰開，挖出果肉，將取出的柚子肉一分兩半，即可開始剝柚子上的皮了。

　　5、剝柚子肉的時候注意白色的部分，由於比較苦也不好吃，所以最好是剔除乾淨。