醃湖蟹怎麼做

　　1、醃湖蟹怎麼做：

　　（1）把新鮮的河蟹用清水洗淨,洗好時候,小心不要被鉗子夾到,而且不容易洗到的地方,要用毛刷刷乾淨。

　　（2）把鍋中放適量清水,加入準備好的料酒和食用鹽以及花椒與紅辣椒,另外醬油與薑片也要一起放進去,加熱煮開,再讓它自然降溫備用。

　　（3）準備一個乾淨的罐子，把清洗好的河蟹放在罐子中，加入準備好的花雕酒，蓋好蓋子，過一個小時再把準備好湯汁倒入到罐子中，用筷子攪動一下，把蓋封好。

　　（4）12小時以後,罐子中的河蟹就能醃好,可以直接取出食用,酒香誘人,肉嫩味道特別好吃。

　　2、湖蟹不適合哪些人食用：

　　（1）湖蟹性寒，對胃寒的人來說吃了很傷胃，所以有胃寒等胃部疾病的人需注意少吃或不吃。

　　（2）湖蟹內膏紅又硬，脂肪含量很高，一般老年人吃後很難消化，所以老年人要少吃。另消化系統不好的人也需要少吃。

　　（3）膽固醇高的人要少吃。湖蟹中的膽固醇含量很高，是以高膽固醇或是心血管疾病患者都需要少吃或者不吃。

　　（4）臉上長痘痘的人吃湖蟹易發。湖蟹中含有一些特殊物質，容易引發一些痼疾，故平時身體欠佳的人也需要注意。

　　（5）感冒傷風的人不能吃湖蟹，吃了感冒不容易好。

　　除此之外，孕婦及嬰幼兒也需要少吃湖蟹，因為湖蟹性寒，並含有較高的蛋白質，吃多了不易被消化吸收。

　　湖蟹煲的做法：

　　1、 蟹洗乾淨，掀去蟹蓋，切成4塊；

　　2、 切口處沾上面粉，放油鍋裡稍稍煎一下；

　　3、 豆腐切方塊；

　　4、 蔥姜洗淨，分別切段、片待用；

　　5、 砂鍋裡倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開後改小火燉半個小時；

　　6、 最後放鹽，少許糖即可。

　　1、將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。

　　2、然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入料酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。