1、白糖1湯匙蒜頭2個生薑5片紅辣椒3個生抽適量。
2、做法:挑選漁民剛打撈上岸的帶殼生蠔。
3、將其用冷開水加上白糖清洗,洗乾淨後要再過幾遍冷開水。
4、將瀝乾水分的生蠔放進容器中。蒜頭去皮,剁碎。
5、紅辣椒洗淨,切碎。紅辣椒洗淨,切碎。
6、將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中。
7、加入能淹沒所有食材的生抽。
8、將其搖晃均勻,密封。放進冰箱冷藏儲存4個小時。
1、白糖1湯匙蒜頭2個生薑5片紅辣椒3個生抽適量。
2、做法:挑選漁民剛打撈上岸的帶殼生蠔。
3、將其用冷開水加上白糖清洗,洗乾淨後要再過幾遍冷開水。
4、將瀝乾水分的生蠔放進容器中。蒜頭去皮,剁碎。
5、紅辣椒洗淨,切碎。紅辣椒洗淨,切碎。
6、將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中。
7、加入能淹沒所有食材的生抽。
8、將其搖晃均勻,密封。放進冰箱冷藏儲存4個小時。
1、主料:排骨250克。
2、輔料:鹽5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個。
3、將排骨件用清水衝淨,控幹水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入適量的水,水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
4、30分鐘後,將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水衝,大約衝20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
5、衝完水後,將排骨控幹水,再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹。置於一個大一點的盆中。
6、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打,用一點水調合、溶解,倒在排骨上,然後用手攪拌、揉搓排骨,使調料充分附著於排骨,直至吸收。
7、將雞蛋黃打散後,倒在排骨上,繼續攪拌均勻即可。
1、活蝦去掉蝦鬚蝦線,洗淨瀝乾水分備用。
2、蔥切片,姜切絲,再加入生抽和白胡椒粉,將蝦醃製半個小時,中間翻動使其充分入味。
3、韭苔洗淨切段,紅線椒切圈。
4、鍋內放油,將醃好的蝦連同醃蝦的湯汁和調料一起倒入鍋中翻炒。
5、蝦子變色後,放入線椒翻炒。
6、快要出鍋時,放入韭苔,調入雞精,猛火翻炒幾下出鍋即可。