醃肉面的做法

　　1、面入淡鹽沸水裡煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。

　　2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。滷肉在冰箱裡定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。

　　3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃麵喝湯，待肉片熱透之後就能挑起來吃了。滷的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。

　　4、冷藏定型的滷肉切片鋪在熱的現做麵條上,撒青蒜、滷汁和高湯做湯底。

　　1、面入淡鹽沸水裡煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的滷汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裡，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。

　　2、滷肉的方子在肉夾饃的菜譜裡。 滷肉在冰箱裡定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。

　　3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃麵喝湯，待肉片熱透之後就能挑起來吃了。滷的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。

　　4、冷藏定型的滷肉切片鋪在熱的現做麵條上,撒青蒜、滷汁和高湯做湯底。

　　1、食材：豬肉適量、青菜適量、雞蛋適量、乾麵條適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹澱粉適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、糖適量。

　　2、豬肉切成肉絲，加幹澱粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻醃15分鐘。

　　3、肥肉放入鍋中小火翻炒，留適量的油待用。

　　4、加蔥薑蒜瓣、醃好的肉絲翻炒。

　　5、加老抽、鹽、糖調味，繼續翻炒。

　　6、加適量清水，大火煮開後關小火。

　　7、這個時候另起鍋下清水面條，麵條快熟時加青菜煮熟。

　　8、最後用肉湯澆在麵條裡即可。