醃製白蘿蔔要不要放水+白蘿蔔怎麼醃製才香脆

　　醃製白蘿蔔要不要放水？

　　可以不放水的。

　　白蘿蔔本身含水量較多，是可以不放水的，只要用鹽撒就可以。因為白蘿蔔本身含有豐富的水分，鹽醃時會浸出許多水。但要記住隔段時間翻動一下，不然醃料不均勻，吃起來口感就不一樣。

　　另外還可以放白醋，然後放些泡椒。

　　白蘿蔔怎麼醃製才香脆

　　1、把蘿蔔洗乾淨，切成塊或者切成絲，然後放入適量鹽抓一下，靜置20分鐘左右，然後再抓一下，擠幹水分，放水龍頭下清洗，再次擠幹水分；

　　2、備好小米椒、冰糖（碎小的那種，先用點水溶解）、白醋，鹽；

　　3、將擠幹水分的蘿蔔放入大碗中先用筷子撥散，然後放入小米椒，倒適量白醋，撒少許鹽攪拌，之後再將冰糖水倒入，(此時，碗中醋和冰糖水的混合液應該剛好蓋住蘿蔔面)再次攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮，第二天早上就可以食用了。

　　白蘿蔔中間發黑旁邊白的能吃嗎

　　白蘿蔔心變黑建議不要再食用了。

　　白蘿蔔中心發黑了就是發黴變質的表現，正常好的白蘿蔔水分是很大的，掂量起來有一定的重量，切開以後裡面水質飽滿而且晶瑩剔透，非常白，一點雜質都沒有，如果裡面出現空心發黑的現象都是因為缺水而導致了蘿蔔變質，這種蘿蔔是沒有辦法繼續食用的。

　　蘿蔔的儲存是非常重要的，我們平時買蘿蔔建議吃多少買多少，一定不要買太多，因為沒有專業的地窖去儲存，蘿蔔很容易時間長了就變質，如果買地蘿蔔多了也可以放在冰箱去儲存。

　　另外如果冰箱放不下的話，也可以把蘿蔔用塑膠薄膜包裝起來，放在陰冷的地方避免太陽直曬，這樣防止它的水分流失。儘可能的儲存的時間長一些。

　　白蘿蔔不要去皮食用，因其皮中含有一定的營養成分，如：鈣、維生素C、磷等，其中鈣元素的含量較高，建議在吃白蘿蔔時，帶皮一起吃效果更好，且適量的食用白蘿蔔皮可以起到補充鈣質，提高人體免疫力的作用。

　　根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣”。

　　白蘿蔔+梨　可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

　　白蘿蔔+羊肉　冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

　　白蘿蔔+鯽魚　白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。

　　白蘿蔔+蔥　冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

　　白蘿蔔+海帶　海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效