醃製肉串方法

　　1、準備新鮮的裡脊肉，500克色拉油兩勺，食用鹽一勺，醬油一勺，味精和料酒以及澱粉，還有白糖各適量準備，胡椒粉也要適當準備一些。

　　2、把準備好的裡脊肉切成片狀，然後用刀背把肉的纖維拍松，再把它放到盆中，加入準備好的食用鹽、醬油和味精以及料酒還有白糖等多種調味料醃製一小時。

　　3、把醃好的肉串起來，在它表面淋上色拉油，然後放到烤盤中烤三到五分鐘取出翻面再淋上食用油再烤一會取出以後撒上胡椒粉就可以。

　　1、低溫儲存：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。

　　2、風乾儲存：醃肉如果要存放得久的話，要放多一點鹽，然後要風乾，煮前要用水泡一下，即泡掉了多餘的鹽，又可以把肉泡軟，要放在通風，避光，無陽光直射的地方。

　　3、真空袋儲存：現在超市裡有食品真空袋，放入真空袋能存放很長時間。

　　1、將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬，但不要斬斷。

　　2、將牛肉片放入盤子中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽，然後再加適量的水，充分攪打，放入冷藏中即可。