1、將芋頭洗淨曬乾。
2、把芋頭切成薄片放入盆中。
3、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。
4、將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶後密封6~8天。
5、醃製芋頭製作成功。
1、用料：大頭菜一個、小辣椒2個、蒜瓣3-4個、醬油按個人喜好酌情加、醋按個人喜好酌情加。
2、先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去幹淨。
3、接著把大頭菜對半切，再對半切，然後切成均勻小塊。
4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。
5、然後把切好的大頭菜和辣椒末、蒜末放在一個碗裡，撒上一勺的鹽，用手抓勻，再撒一勺，再抓勻。
6、看到碗裡大概有一些水了，把水瀝乾，然後大頭菜表面會有點軟，這時用手把水分擠出。
7、就可以放進另外一個乾淨的碗（一定不能有水）。倒入醬油、醋一點點。能蓋滿大頭菜即可。
8、放置一個晚上，第二天就可以配粥吃。
1、材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。
2、將芋頭洗淨曬乾。
3、把芋頭切成薄片放入盆中。
4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。
5、將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶後密封6~8天。
6、醃製芋頭製作成功。
7、溫馨提示：冬天醃製可以不需冷藏，夏天醃製需要放入冰箱保鮮層冷藏。
1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物，用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。
2、洗淨後放入碗中，加入玉米澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。
3、用水沖洗遍後瀝水。
4、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。
5、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒 ...
1、準備紅薯芋頭和白糖。
2、紅薯芋頭切塊。
3、鍋裡油燒至六成熱，下入紅薯。
4、炸制金黃熟透撈出。
5、再倒入芋頭。
6、同樣炸至金黃熟透撈出。
7、鍋留底油，加一小碗清水，倒入白糖煮開。
8、倒入紅薯芋頭煮。
9、煮制差不多收汁即可。 ...
1、芋頭杆兒買來後，用清水清洗乾淨備用！
2、準備好一截線繩，一截細鐵絲對摺，當做針，把線繩穿進去，也可以用髮夾來代替！
3、拿起洗乾淨的芋頭杆兒，用鐵絲從上面穿過去！
4、把穿好的芋頭杆兒，掛在陽臺上通風處3～4天，芋頭杆兒水份晾乾，有點兒蔫兒即可。
5、把晾乾水分的芋頭杆兒，抹刀切成小 ...
方法步驟：
1、準備好醃的芋頭、鹽和玻璃罐等；
2、將需要作為芋頭的青菜洗乾淨，然後等待水分晾乾即可；
3、燒一鍋開水，再等待水涼一點後，把芋頭放入一個玻璃罐中，等水沒過芋頭即可；
4、在玻璃罐子中倒入鹽、薑片、作料等，使芋頭更加入味；
5、放在陰涼乾燥的地方，繼續保持這種狀態為一週的 ...
用澱粉醃肉首先要準備適量的澱粉，然後加入溫水攪拌，直到它沒有疙瘩或者是硬塊。在這之後就可以將切好的肉放到澱粉中混合、攪拌，然後再加入少許調料就可以了。
許多人在炒菜的時候都會將生肉醃製一下，這樣就可以讓它被炒熟以後保持口感嫩滑。不過也有許多廚房新人都不知道醃製肉的技巧，其實它是很簡單的。
我們只需 ...
把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控幹再切，段不要超過兩釐米，洗乾淨放入沒有水的瓶子裡，裝的時候邊裝邊壓，壓緊裝滿瓶，上面可以撒一點鹽，然後密封好，一個星期後拿出來曬一下，曬完後還是繼續裝好，一定要壓緊，第二天或三天可以吃了。 ...
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨，將內臟部分放置一旁，在雞屁股附近切開一個口，清洗乾淨雞內部。
2、將整隻雞和內臟（已整理乾淨）瀝一下水，放置在一個乾淨無水的盤子裡，倒入適量的花椒、耗油、鹽（可放多一點）、料酒後，攪拌均勻這些配料。
3、開始將配料塗抹在雞身上各處，像按摩一樣，倒入一部分的配料入雞身裡 ...